菜心是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解菜心的做法、功效及食用技巧，同时还有一些菜心好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。
菜心是什么
菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。 菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。
菜心的做法大全
【冬瓜排骨汤】
★ 菜品介绍
冬瓜排骨汤，冬瓜和豆腐都属于寒凉性的食物，和排骨汤配在一起熬煮，也能为炎炎夏日里容易上火的不太佳的饮食带来一丝凉意。
排骨汤小火熬制2小时，汤鲜味美，冬瓜入口即化，豆腐鲜嫩爽滑，排骨肉质软烂清香，味道特别鲜美。
★ 所需食材
主料：冬瓜 1块；小软排骨 12块；豆腐 1小块：菜心 4根
★ 做法步骤
1/12. 猪小软排骨12块左右，洗净
2/12. 凉水入锅焯水，去除血末杂质
3/12. 焯好的排骨
4/12. 重新凉水下锅，放入焯好的排骨，放入葱姜蒜。
5/12. 大火煮开，小火熬制2小时，锅要盖严。
6/12. 准备好冬瓜，豆腐，菜心
7/12. 冬瓜和豆腐都切成1厘米见方的小块，葱切末，菜心去上面最能的叶心，葱切末
8/12. 枸杞水发2分钟，葱末，都是装饰用
9/12. 炒锅里放少许玉米油，加热后，放入葱末和冬瓜粒，翻炒
10/12. 加人少许鲜蚝油和几滴醋翻炒
11/12. 放入排骨汤和几块排骨和少许盐，小火煮上10-15分钟
12/12. 放入菜心即可，稍微凉后再吃，味道很鲜美
【蟹味菇扒菜心】
★ 菜品介绍
青菜，是每天餐桌上不可缺少的一份子。各种做法，蒜蓉，上汤，白灼，盐水，清炒，为的是让它能以不同的姿态和不同的口味满足我们挑剔的胃口，让人们在大鱼大肉，蛋白质及脂肪吸收过量的情况下平衡一下，以保持身体所需要的维生素和营养。
蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
★ 所需食材
主料：蟹味菇 适量；菜心 适量；蒜末 适量
★ 做法步骤
1/10. 菜心用盐水泡10分钟左右
2/10. 蟹味菇去蒂洗净沥干
3/10. 菜心用沸水焯一下，水里放少许盐，能保持菜心的颜色
4/10. 焯过的菜心过凉开水
5/10. 蒜切末，切得越末越好
6/10. 准备生抽，蚝油，沙茶酱
7/10. 菜心装盘
8/10. 锅置火上，下油8成熟时下蟹味菇炒1分钟
9/10. 随后加一勺生抽，一勺沙茶酱，一勺蚝油，加蒜末翻炒匀，稍微焖一下即可
10/10. 将炒好的蟹味菇倒在菜心上，就完成了
【凉拌酸辣白菜心】
★ 菜品介绍
最喜欢吃凉拌菜，比如今天的这个酸辣白菜心，特别好吃虽然冬天过去了，家里还有一些大白菜，所以就变着花样吃吧！一颗白菜可以三种吃法，外面的一层：一片一片剥下来，炖菜吃。中间的：一片一片剥下来，炒菜吃。里面的白菜心：就可以凉拌啦！我吃白菜都是这么吃的。
★ 所需食材
主料：白菜心 1个；大葱 半颗；盐 1小勺：鸡精 半小勺；醋 2汤匙；生抽 1汤匙：干红辣椒 2个；花椒 10粒；食用油 适量
★ 做法步骤
1/8. 准备白菜心一个，清洗干净。
2/8. 切成细丝，大葱切成末，放进大碗里。
3/8. 加入盐、鸡精、醋、生抽拌匀。
4/8. 炒锅倒油烧热后放入花椒和干红辣椒爆香。
5/8. 然后把辣椒油倒进白菜里拌匀就可以了。
6/8. 特别好吃。
7/8. 然后还蒸了玉米面馒头，配在一起，味道棒棒哒。
8/8. 一定要多吃粗粮哦！
菜心是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对菜心的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。
