辣炒花蛤是一道家喻户晓的美食，独特的调味和丰富的口感让人无法抗拒。若想在家里制作这道美味的佳肴，不妨跟随下面的步骤，轻松掌握制作技巧。
辣炒花蛤
主料：花蛤 2斤；料酒 3汤匙；酱油 2汤匙：姜丝 10克；葱白 2-3段；葱绿 少许：小米椒 3-4颗
辅料：盐 少许
1/8. 买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时
2/8. 彻底刷洗干净表皮泥沙
3/8. 沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用
4/8. 准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油
5/8. 小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软
6/8. 中火下花蛤翻炒
7/8. 下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅
8/8. 盐少许调味，撒葱花出锅
小窍门
关于花蛤：
1.吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；
确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程
2.花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老
3.盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点
4.花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多
辣炒花蛤，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！
