主料：面粉250g、清水约400g、黄瓜1个。辅料：五香粉1小勺、酱油1勺、醋3勺、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、香油1勺、盐适量、油适量。
步骤：
1.面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。
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2.边加水，边用筷子慢慢搅拌。
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3.搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。
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4.醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。
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5.加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。
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6.面皮罗罗里刷层薄薄的油。
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7.舀一勺面糊到面皮罗罗。
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8.慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里。
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9.锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。
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10.盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
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11.提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
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12.就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。
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13.吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。
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14.切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。
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15.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。![]()
16.煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。
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