正宗陕西凉皮肉夹馍,好评如潮,明星大腕热捧

2021-06-26 01:18:40

黄金村正宗的陕西凉皮肉夹馍，

就在林丹王中磊都慕名而来的西安名吃！

在澳大利亚黄金海岸市最热闹的旅游区 - Surfers Paradise（冲浪者天堂）有一家华人圈响当当的陕西特色餐馆 - 西安名吃。由乡党Jason掌柜独家秘方制作的西安凉皮、腊汁肉夹馍、臊子面、泡馍等大受本地人和游客热捧，很多布村的小伙伴都为了吃一顿凉皮特意跑到黄金海岸。

正宗陕西乡党“黑娃”刚来吃过！

还有王中磊！

就连林丹都特意来吃过！

来看看采访组做的小视频吧！

为什么这家店这么火呢？好吃的秘诀全在配方里！“西安名吃”的调料是Jason根据多年中餐经验自己研制出的独家秘方，用中餐炒菜的调料做法来做的，属于餐厅标准而不是家常的配调，而且调料里不含味精。

废话不多说，直接上图！

招牌凉皮

秘制腊汁肉夹馍

BiángBiáng面

相信大家看完这些已经垂涎欲滴了，那么这些美食是出自谁手呢？他就是地地道道的西安人，大厨兼掌柜 - Jason贺老板。

Jason十年前就来澳打拼了，昆士兰西北同乡联合会美食系列采访小组有幸来到店里拜访，贺老板给我们讲了讲他在澳洲创业的故事，还亲自给我们演示了凉皮的制作过程。

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打铁先要自身硬，文武兼修铸基础

老板Jason，中文名贺富广，是正统科班出身的大厨。1991年，17岁的Jason进入西安市烹饪职业技校专业学习烹饪。毕业后，就进入饭店在实践中学习，Jason勤奋刻苦不仅学会了八大菜系打下了扎实的基础，而且在运营和管理方面他也不断地钻研。在2005年，31岁的他就出任上海华东国际大酒店的行政总厨。

也许是命中注定吧，在成为总厨一年之后，Jason就收到了遥远南半球澳大利亚发的邀请函，于是他放弃了国内的事业，开始了在澳洲打拼的征程。初到澳洲他细心观察，认真工作，经过了三年在澳洲餐饮行业的历练之后，Jason选择了自己开一家西北小吃店，也就是现在的西安名吃。

一转眼，从事餐饮行业20年了。回想起自己的经历，Jason说，刚开始学厨师的时候非常辛苦，当年有一半的厨师班同学都改行了，但他还一直坚持了下来。而且比较幸运的是，他一直都是跟着很有经验的长辈在学习，所以学出来的比较快，也算是少走了很多弯路。

保剑锋从磨砺出，精益求精铸匠心

作为中餐科班出身的大厨，Jason为什么独辟蹊径选择了做西安小吃来创业呢？只是因为家乡口味的情结吗？

故事当然没有那么简单。

在来到澳洲工作的前三年里，Jason细心地观察到，本地的中餐馆运营方面，用人是一个大问题。国内中餐的经验告诉他，一般100个客人的位置需要10个员工在厨房工作，但是在澳洲本地的情况是厨房里一般只能请两个人。这样的现实条件下，做炒菜难度太大。这是因为中式炒菜如果要做得完美，从原料、加工、切配、制作、到成品以及服务，这一系列环节整个需要巨大规模才能把一道菜做得效果好。

而对于自己作品要求极致的Jason哥，如果要做出他认为完美的中餐菜品，自己当老板的经营成本实在太高。

但是，有了中餐扎实的基础，可以走的路不止一条。

11年Jason来到黄金海岸做中餐。在这期间，他认识了很多西北老乡。与老乡们沟通的过程中，他的创业思路慢慢打开了，他想到了做西北小吃。

首先，西北小吃的程序，质量和效果都容易控制，因为他一个人可以完成核心的80%-90%的工作以保证质量。

其次，经营成本尤其是用人成本比传统中餐要低，经营起来更加灵活。再加上按需配置的管理经验，Jason在经营模式方面已经胸有成竹。

当然，最重要的是西北小吃能够满足市场需求。且不说很多陕西学生乡党想念家乡的味道，就是从来没吃过西北菜的华人和老外，也都对Jason做的西北小吃赞不绝口。而地道的西安小吃，直到现在，在昆州也是屈指可数。

2014年6月，西安名吃在黄金海岸Surfers Paradise正是开始试营业。从开店起的一年多，Jason哥亲力亲为，从蒸凉皮、发面、烙饼、做腊汁肉到做面条等等，一边做一边带员工，后来带出来的员工手艺也很好。西安名吃的所有食物都是不含味精的。调料的香料是Jason哥自己配的香料，每次只做1-3天的调料，通常都在店里调。所以他经常要晚上加班熬料烧肉以备第二天使用，但是好在上午可以休息，可以健身游泳，这也成为了他独有的生活方式。

西安名吃可以说现在已经是一个网红店了。不仅布里斯班的小伙伴们经常特意去黄金海岸吃凉皮，就连国内来的游客也都根据各大美食网站上的推荐前来品尝。

布村的小伙伴们纷纷表示，求老板赶快来布里斯班开分店啊！

对此，Jason哥当然有考虑过，也很想明年就在布里斯班开连锁店，但是目前找合作伙伴比较困难。

他说，在澳洲当老板，首先要做好吃苦的准备。如果要开加盟店，需要找到一个能吃苦不怕累的合伙人，并且要真心喜欢这一行。

西安名吃现在已经形成了一套成熟的经营模式，就是目前的门面规模限制住了。虽然在黄金海岸即将建成的8号胡同也要开分店了，但让西安名吃在昆州遍地开花是Jason的梦想。

对于今后的发展方向，Jason说，打算采用配送中心+门面店的经营模式--自己控制配送中心，加工核心配料，按照预估营业额当天配送给加盟的门面店，打造出品牌，做成连锁小吃。这样的合作模式透明度很强，有兴趣跟Jason哥合作的老板可以联系我们洽谈哦~

怎么样，没想到这家美食店里背后还有这么多故事吧，当然我们并不是卖情怀的，我有凉皮和肉夹馍，你有故事吗？

下面让我看一下这些美味的制作工艺吧！

Jason家的凉皮，用的是最传统的工艺，传承最经典的味道。纯手工制作