2022-05-06 03:40:00
发现美食 · 分享城市
不少人知道，自贡名字的由来，
是取自流井、贡井的第一个字而成。
可见自流井、贡井开采之早、影响之大。
因此，民间有一个说法：
自贡味的本源在贡井。
那里有许多最本土的美味。
这不，天冷了，
店哥来到贡井老街，
探访闹市之外的古镇美食。
踩踏着石板铺就的老街，
青苔掩映，
沿街而上，
至坡顶，
左行10余米，
一张黄颜色的布幡
临风招摇。
贡井老街——徐锅盔
老板徐建正在灶上忙碌。
一个十多平米的老房子，
就由徐建夫妻俩经营着。
这徐锅盔到底咋样？
老徐介绍，店里的锅盔主要有四种风味：
水糖、白糖、咸味和油茶。
“油茶最受中老年人喜欢，
而水糖的受众以年轻人居多。”
一天能制作200个锅盔，每天都会被抢购一空。
“如果是想吃水糖味的，那必须提前预定。
除了自贡，
连周边的内江、宜宾也有很多人专程来吃。
在老街住户眼中，
徐锅盔已是贡井老街的一个招牌和一道风景。
这锅盔全部手工制作，
现做现烤。
店哥最喜欢的还是水糖锅盔，
甜而不腻，绝对死火！
龙门阵还没摆完，
老徐就分了个锅盔给我，
还是热的。
“锅盔传到我手里已经是第五代，
但总是吃的人多，学的人少，
连我自己的女儿也不愿意学这个。”
老徐说，
锅盔这门手艺已有超百年历史，
“我父亲1941年就到这个店子学习做锅盔，
一做就是一辈子，
一直到十多年前才传到我手里。”
记得2014年店哥来的时候，
徐建告诉店哥，
因为注重老手艺的传承，
徐锅盔的制作过程也十分“熬人”，
单是酥油茶的翻炒就要达到5个小时才能出锅。
随着他们夫妻俩的年龄越来越大，
徐氏锅盔这个招牌也只能是挂一年算一年。
然而这次去，
店哥听到了两个好消息：
一是，
他已经收了两个徒弟了，
其中一个徒弟开的店就在灯杆坝，
叫军屯锅盔；
二是，
徐锅盔已入选贡井区非物质文化遗产，
对它的传承和保护又多了一份保障。
吃完这半个锅盔，
店哥又买了两个提起走，
但心中不禁有了个疑问：
这东西吃了犯不犯法哟？
毕竟已经是非物质文化遗产了。
主编：晚风
责任编辑：白玉林
图片：店小二
爱上自贡微信平台发表的原创文章包括所附图片
（除特别注明外）
版权一律规爱上自贡所有。
未经授权，禁止公众号转载，盗图必究！
相关推荐
友情链接
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 陕西小吃美食价格交流群
