![]()
儿时。日出东方，赫赫扬扬。早晨无特殊吃食，直接背着书包去学堂。
傍晚,月未上柳梢，偶见几只麻雀和落霞齐飞，停在电线上，跳来晃去，看着人来人往的学生。大街小巷有两家卖凉粉锅盔（为简单，后直接称锅盔）。那时的摊子简单，一方长桌，摆上原料，一个铁桶，里面用泥做成灶膛。摊前总是热热闹闹，挨挨挤挤。
,丈夫负责“打锅盔”，因擀面杖来回滚动，有声，所以我们不称“做锅盔”。他拿面团一捏，沾上辣椒粉、盐、味精、芝麻等，卷成小卷，用擀面杖摊成直径约16cm，厚约3cm的圆形饼。在平底锅上烫烤，行“三翻六转”，放到铁桶里的泥台上，烤到锅盔微鼓，中空，一面厚而软，一面薄而硬。
![]()
妻子聪慧灵巧，刀工了得，凉粉切得细而整齐（现多用工具刮成细条），似油菜花色，加上红彤彤的辣椒，褐色的酱油、醋，棕色的榨菜，绿色的香菜、葱花……碗顺时针，筷子逆时针一转，混在一起，便色香味俱全。等待过程甚为煎熬，望其“止渴”，唾涎细水般涌出，强忍住不开口说话，恐从嘴角流出“三尺”。
那时零用钱极少，5毛钱仅够买半个，课间休息，便找好“锅盔搭子”。放学后呼朋唤友，一起排队。一刀下去，一声喀吱，一分为二，装上凉粉，吃着回家。一行人快意恩仇，谈笑风生……因锅盔收获了几段友谊。此时，锅盔倒成了陪称，像中国文化，饭桌上的酒。
![]()
![]()
![]()
学校到家半小时步程。那时，公路是简单的碎石头加泥巴（必经之路），未铺沥青。一辆货车驶过，尾随扬起漫天尘土，混着黑色浓烟，夹杂着轰隆隆的伴奏声。很远，。此时，第一反应是用手盖住锅盔，屏住呼吸，跑到公路旁的田埂上。惊起田里一群鸭子“嘎嘎”叫，扑棱翅膀东奔西蹿。边吃，边等一切尘埃落定，再重新上路。如此反复，竟练得快跑，却不让凉粉洒上一分。这也许与我后来热爱运动有关。
落尾的小伙伴，皮肤很黑，我们认为是被浓烟熏染的（纯真年代的误会）。一旦浓烟来袭，便跑得更快，谁也不要做最丑的。幸好跑得够快，不然后来人生中遇到的我，定会被误以为是“非洲人”。
锅盔辛辣，总有人食后，嘴角上火，脸上有痘，仍忍不住馋劲，每日必吃，后变成脓疮，留下疤痕。如有一天在路上，迎面而来的人脸上有一小圈黑斑，恰巧是三汇人，可能就是“好吃”吃出来的。
冬日吃时，热腾腾的锅盔正好,夏日干而难以下咽。大多“打锅盔”的人，只需要做一个冬天，便能赚足一家人一年的开销。有人觉得闲着也是闲着，仍在温度极高的时候叫卖。私以为如此违背自然规律，必定赔得血本无归。那时，苍蝇群飞，蚊拍也不敢乱拍，蚊尸会掉到吃食里，只能吓吓。如此，谁愿意食用“高蛋白”锅盔？锅盔摊便在夏天销声匿迹。
![]()
儿时对锅盔的记忆，时过境迁，产生了一种淡淡、朦胧的美感。现在达州市同样有锅盔，较三汇类型更为多样，味道总觉差了些许。地理像是无法跨过的鸿沟。各种原因，已经2年没食过新鲜出炉，热腾腾的锅盔。偶尔吃，也是亲朋好友带的。冷过后再加热，味道熟悉，却失去了原有的酥软、脆硬。吃一次，便不喜欢再吃。就像明知道某地曾经很美，现在泯然众地，还不如随处看看，把最美留在记忆深处。
现在三汇几乎每条街都有锅盔摊。在这里，会看到这样的场景，没几个人排队，却要等很久。许多80、90后路过这里，会给亲朋好友带上几个，表达彼此之间的情谊。
吃了很多家的锅盔，还是觉得渠县三汇镇农贸市场渡船处2家味道最为正宗。现在做的两对夫妻有四十多岁，听说他们的孩子也在学“打锅盔”。想到技艺能够传承下去，未来可以一直吃上锅盔，胸中便有深深的满足感。
临水的小镇，一抹阳光斜照在街头的锅盔摊子……
![]()
图片说明:图片来自于美篇光影&岁月,一位陌生朋友的帮助。
第一张图片来自于暂居三汇的朋友。
饮食男女，人之大欲，如有机会到渠县三汇镇，别忘记了尝一尝……
