陕西的面食品类繁多、口味地道,这是众人皆知的,但要说最具有代表性的一样吃食,可能要属羊肉泡馍了。
陕西人大多憨直、厚道,却很热情好客。邀请外地朋友前来作客,常会说:欢迎来西安,我请你吃羊肉泡馍。似乎羊肉泡馍就是陕西的一张饮食名片,一定就能吸引了朋友来。外地朋友来到西安,果真就被领到了羊肉泡馍馆,那馆子不一定在什么热闹繁华地段,店面装修也不一定高档,但东西做得绝对“嫽扎咧”。
“嫽扎咧”是陕西方言,意思是好得很!陕西人爱吃羊肉泡馍,所以也就常请好朋友吃这个,而外地人第一次吃,因为量太大,未必能吃得完,也未必就觉得好吃,但都会嘴上说:好吃好吃!
我也请外地朋友在西安吃过羊肉泡馍,这东西到底好不好吃,朋友的真实想法我不知道。但和很多陕西乡党一样,我是从小就爱吃这玩意儿,这些年,一个月不吃上一吨,似乎“嘴里能淡出个鸟来”!
羊肉泡馍到底有多好吃呢?
陕西是文化大省、旅游大省,历史名胜古迹、旅游景点多,可观、可游、可玩的不可胜数,但要说吃的,似乎没有多少闻名全国的的菜品,也谈不上什么菜系,唯一值得称道的也就是小吃了。陕西地方小吃很多,各地都各有特色,这些总能在西安这座古都里一一找到。说起地方特色小吃,陕西各地人可能都说自己的好吃,但说到羊肉泡馍大家都会一致称好,没有任何分歧。
其实,陕西羊肉泡馍各地的做法、配料及口味也是有所差异的。
陕西羊肉泡馍,主要是在地处关中的西安、东府、西府及陕北一带比较盛行。