羊肉泡馍是陕西最有名的美食之一，羊肉泡馍的做法和吃法在陕西各地也大同小异。要说最香的那一碗羊肉泡馍，当然是从小就习惯吃的那种带有浓浓家乡味道的羊肉泡馍了。
坐落在陕西关中西部的陇县，是陕西省著名农牧区，拥有优质天然草场，得天独厚的自然条件催生了许多养羊户，当地养羊户和厨师共同为全县百姓贡献了羊肉泡馍这么一道美食，让当地人延续着几千年来“民以食为天”的优良传统。
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陇县羊肉泡馍，羊肉和肉汤都很丰富。
陕西各地差不多都有羊肉泡馍，陇县也不例外，陇县羊肉泡馍跟西安的羊肉泡馍不太相同，用得馍是白面烤饼，一张烙好的大饼，被几刀切成扇子形，码在案台上，顾客点餐后，服务员都会问：要几片馍？大多情况下，顾客都吃两片，食量大的才会要上三片以上。吃完后，对身体是极好的滋补和温暖。
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用来煮羊肉泡馍的熟馍，被切成了扇子形。
西安羊肉泡馍掰馍时要掰成黄豆般大小，煮过后才入味，但陇县羊肉泡馍由于是熟馍，不用掰得很碎，掰成跟大拇指头蛋大小差不多就可以。掰好馍放在碗里，服务员端过去交给厨师，在烧开的高汤中过一下，再加点羊肉、粉丝、木耳、豆腐干、黄花菜、羊血条等食料煮上三到五分钟。出锅后，撒上葱花或蒜苗花，一碗热气腾腾、喷香扑鼻的陇县羊肉泡馍就做好了，食客看见就很有食欲。
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掰好的馍，只等厨师煮了。
吃热情腾腾的羊肉泡馍时可享受了，剥好几瓣糖蒜就着吃，味道实在得简直无法形容。尤其在冬天，羊肉泡馍是陇县百姓非常喜欢的一个早餐。早上吃上一碗羊肉泡馍去工作，神清气爽，心里会热乎一天，精神一天。
比起陕西其它地区的羊肉泡馍，陇县羊肉泡馍最突出特点是口味重，肉炖得烂，汤煮得浓，香气扑鼻，并且汤多，一边咀嚼着肉和馍，一边喝着热汤，吃完后回味无穷，不仅暖胃，而且耐饥，一顿饭管饱大半天。
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加些辣椒油，红艳艳的，看着更有食欲。
现在的陇县，老百姓生活水平比以前提高不少，不愁吃不到想吃的美食，现在几乎每个乡镇街道都开办有好几家羊肉泡馍馆子，人们随时随地都能吃到。在过去，尤其在农村地区，只有在庙会才能吃到羊肉泡馍。逛庙会的农家人来到羊肉泡馍摊位前，从衣服里层掏出几张平时舍不得花的毛毛钱，买上一大碗羊肉泡，甚至再加几毛钱叮嘱厨师多放几片羊肉。一大老碗羊肉泡馍端到朴实的乡亲们的面前后，很快就会被消灭掉，这也算是过去陇县庙会文化和饮食文化相融合后的的一大风景，现在，依旧让笔者记忆犹新。
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