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图文来自 | 瘦肉皮冻
作为半个西安人，看到这个配方就想到家啊~果断推荐给大伙这个酥脆咸香的牛肉饼。配粥、配羊肉泡馍，甚至是biangbiang面，也是完美啊！
食材
可做8个
面团 |
低筋面粉 | 320g
|
水 | 180g |
盐 | 3g |
馅料
|
牛肉（可换成其他肉） | 225g |
盐 | 3g |
孜然 | 一小撮 |
酱油 | 15ml |
糖 | 一小撮 |
五香粉
| 3g |
卷心菜 | 200g
|
小葱
| 1根 |
大蒜 | 2瓣 |
胡椒粉
| 一小撮 |
芝麻油
| 30ml |
步骤
①制作面团：在大盆中加入所有面团材料，揉面5-10分钟至光滑。盖上湿布于室温醒发，至少30分钟（能醒发到1小时最好）。
②制作肉馅：在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、酱油、糖以及一半的盐。
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③在另一个大碗中混合卷心菜碎、葱碎、蒜末、胡椒粉、一半的盐以及芝麻油。
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④将醒好的面团分成8等分，取其中1个开始制作，剩余7个用厨房布盖好。在操作板上抹点油，将面团擀成宽度大约10cm的长条形。
⑤擀开的面团上稍微抹点油，抹入1/8的肉馅，然后在靠近自己的一端加入两大勺第三步骤制作的卷心菜碎。
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⑥捏住两边从自己内侧向外将其卷起来。
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⑦然后将卷好的卷立起来，再按下去，使之成为饼状。在表面撒点芝麻。
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⑧8个饼全部制作完成后，在平底锅热油（大约300度），将牛肉饼放入煎至两面金黄（大约每面三分钟）。出锅趁热吃最好！
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