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因 你 的 访 问 而 更加 精 彩
酸菜鱼
已成目前餐馆消费
首选菜
全国30%的餐馆招牌菜是它
9月19日餐创大课堂4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼,养生菌汤鱼、蒜香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼及鱼火锅、多款热菜酱汁班圆满结束,76名学员满意而归
第2期4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼,养生菌汤鱼、香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼现场视频
第一期4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼,养生菌汤鱼、香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼现场视频
餐创大课堂
11月20日至23日
第3期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版,内容包括:酸菜鱼3大万能调味料:【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】,酸菜鱼关键技术:【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】淡水鱼九款秘制酱:【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁】(4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼),川味大麻鱼,养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅,多款热菜酱汁,鱼馆开店选址、定位、营销体系,开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费4580(含食宿),授课大师:曹尹飞大师团队,唐保潮、曹智钦、孙明兴。地点:江苏南京
啥原因让小小的鱼片火起来了???
1、鱼全年采购价格稳定,餐馆售价稳定 实惠
2、中国人喜爱吃鱼,点击量大
3、开鱼馆投资少,创业者首选
4、无论是酸菜鱼、大麻鱼还是番茄鱼
闺蜜、驴友、情侣、小夫妻都喜欢
口味迎合了年轻人的喜爱
火的原因还有很多很多......
但开鱼馆也让很多老板头疼:
但开鱼馆也让很多老板头疼:
鱼片片的太小、太厚、易碎、不稳定、顾客有意见;
鱼片土腥味重,顾客吃完1次不再回头;
鱼片不弹、不滑、不嫩、没亮度;
顾客总说不如别家的香,老板厨师都着急;
没有数字化的配方,出品不稳定;
......
餐创大课堂为您解决:
餐创大课堂
(餐饮创业大课堂——南京站)
第3期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版
【老坛酸菜鱼、柠檬鱼、招牌金汤鱼、川味大麻鱼,养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼】
11月20日南京,不见不散
(餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训)
附:第3期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版,内容包括:酸菜鱼3大万能调味料:【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】,酸菜鱼关键技术:【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】淡水鱼九款秘制酱:【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁】(4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼),川味大麻鱼,养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅,多款热菜酱汁,鱼馆开店选址、定位、营销体系,开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费4580(含食宿),授课大师:曹尹飞大师团队,唐保潮、曹智钦、孙明兴。地点:江苏南京
报名电话
【本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料、考察费等,住3个晚上)
如果您对以上活动感兴趣请联系:
对以上课程感兴趣请联系15265525509微信同步
孙明兴
手机15265525509
微信:与手机号同步
报到地点:
江苏省南京市江苏省南京市江宁区文靖路文华街76号南京鸿禾宾馆乘车路线:南京南站:打车15元左右(江宁方向),南京机场:如果打车110元左右或在南京机场乘地铁s1号线到南京南站下,打车15元左右(江宁方向)。南京站:打车60元左右或乘坐地铁1号线在双龙大道站下车,打车15元左右。
报到时间:11月20日下午17:00之前报到,21日、22日、23日两天半学习,23日中午返程。
授课内容
鱼片得处理:
1、鱼的选择技巧,如何去土腥味;
2、鱼片的改刀技巧(片大而薄且不碎)
3、鱼片的腌制和上浆技术;
4、鱼片如何不碎、有弹性、滑嫩、提高亮度;
5、鱼片的隔夜保存技巧;
鱼片的改刀
鱼片的上浆
腌鱼粉的制作
老坛酸菜鱼
1、酸菜的选择技巧
2、处理酸菜的技巧如何做到酸、脆、爽;
3、标准化的流程工艺(3分钟出菜)
4、汤如何做到酸而不呛;
柠檬酸菜鱼
1、如何做到汤鲜、清香,柠檬味浓
2、汤的调酸处理,如何做到柔而不呛;
3、数字化操作流程(3分钟出菜)
金汤酸菜鱼
1、秘制金汤酱的数字化配方和工艺流程;
2、金汤的冲汤技巧;
3、可以喝汤的酸汤,汤酸度的调和技巧;
4、酸萝卜的处理技巧与腌制工艺;
5、数字化操作流程(3分钟出菜)
番茄鱼
1、红番茄的选择技巧;
2、独创番茄酱的炒制工艺,如何做到色泽鲜红;
大麻鱼
1、秘制老油的熬制工艺和香料配比;
2、花椒组合配比方法和挑选技巧;
3、鱼的选择技巧和标准工艺。
还传授养生菌汤鱼、蒜香鱼、仔姜鱼、青椒鱼:
1、秘制菌汤的数字化工艺和操作流程;
2、金银蒜的数字化配方和流程;
3、青椒汁的数字化配方和熬制工艺。
蒜香鱼
藤椒鱼
青椒鱼
仔姜鱼
经典酱汁,用专业和艺术通过菜品呈现给你大“酱”风范:
中国烹饪讲究五味调和,如果说味是菜的根,那么标准化的酱汁就是菜的魂,每一款最佳配比的酱汁赋予了菜肴之灵魂。
为什么做同样的菜,用同样的料,做出来的菜有的好吃有的难吃,
因为:虽然你有标准化的酱汁,但不是最佳配比,所以也不是最佳口味。
餐创大课堂带您探寻热菜酱汁的奥妙。
报名电话
【本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料、考察费等,住3个晚上)
如果您对以上活动感兴趣请联系:
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孙明兴
手机15265525509
微信:与手机号同步
报到地点:
江苏省南京市江苏省南京市江宁区文靖路文华街76号南京鸿禾宾馆乘车路线:南京南站:打车15元左右(江宁方向),南京机场:如果打车110元左右或在南京机场乘地铁s1号线到南京南站下,打车15元左右(江宁方向)。南京站:打车60元左右或乘坐地铁1号线在双龙大道站下车,打车15元左右。
报到时间:11月20日下午17:00之前报到,21日、22日、23日两天半学习,23日中午返程。
1、南京大排档
南京大排档是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌,南京大牌档在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上,又有创新和升华,数百种民厨小食,田园时蔬,家常烹煮,口味地道。20余间各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌,充溢着中华传统民俗风情,气韵古雅,再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。置身这其中,恍如隔世。
2、小厨娘
小厨娘成立于1997年,自2000年开始正式经营中餐,十多年来一直倡导“诚信经营,物超所值,多交朋友少赚钱”的经营理念,目前公司以“小厨娘淮扬菜”为主营品牌,同时拥有以“厨娘.CN”为代表的时尚商超餐饮品牌;以“青龙山庄”为代表的生态度假酒店品牌;以服务于企事业单位后勤为主的青谷团膳管理公司等四大子公司。拥有配套的现代种养殖基地、物流配送中心、、厨娘商学院等机构,着力打造标准化、流程化、制度化、数据化现代餐饮企业。
11月4日至7日
第9期夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡3.0版熟食凉菜开店体系培训(20大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡、辣卤凉拌菜(海带腐竹藕片等))及旺店考察活动(冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油),(授课:曹尹飞大师团队),学费4580(含食宿),地点:江苏南京
11月7日至10日
第8期中国四大鸭系列产品开店落地体系培训(3.0版),传授:
温州麻油鸭、火爆BB鸭、武汉黑鸭卤、绝味鸭脖卤系列产品开店落地体系培训(3.0版),内容包含:麻油鸭 火爆鸭 武汉周黑鸭系列产品(黑鸭、鸭脖、鸭翅、鸭胗等)张飞卤牛肉、99鸭脖、觉味鸭脖、素食冷拌菜(藕片、腐竹、海带等)、黑鸭卤转化产品创业班及旺店考察活动,学费:4580元,(授课:曹尹飞大师团队),时间:2.5天 地点:江苏南京。
11月20日至23日
第3期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版,内容包括:酸菜鱼3大万能调味料:【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】,酸菜鱼关键技术:【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】淡水鱼九款秘制酱:【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁】(4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼),川味大麻鱼,养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅,多款热菜酱汁,鱼馆开店选址、定位、营销体系,开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费4580(含食宿),授课大师:曹尹飞大师团队,唐保潮、曹智钦、孙明兴。地点:江苏南京
11月23日至26日
第3期重庆小面、酸辣粉、牛肉面、安徽板面开店落地体系课程3.0版,授课内容:重庆麻辣小面,山城碗杂面,南国肥肠面,卤水牛肉面,香菇卤蛋面,三鲜时蔬面、酸辣粉、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面。还传授10余款面条系列:特色炒面、孜然鱿鱼面、麻辣虾面、骨汤羊肉面、香菇卤蛋面,骨汤抄手面、酸菜肉丝面、台湾卤肉面,三鲜时蔬面,家乡酱汁面。10余款秘制酱料:【飘香料油、密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、姜蒜水、肉酱、花椒面、卤蛋、混合酱汁、骨汤调制等】。授课大师:曹尹飞团队,国继文,杨大伟,学费:4580,地点:江苏南京
12月11日至14日
第5期地锅菜和东北铁锅炖开店落地体系培训(地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、 地锅羊排、地锅鱼头,铁锅杂鱼,铁锅大鹅等),以及地锅主食、地锅万能酱(地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、万能地锅酱、铁锅炖鱼酱)及徐州土菜旺店考察活动,地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计,如何开一家土菜馆子,装修和营销模式,(授课大师:曹尹飞大师团队),学费4580(含食宿),地点:江苏徐州)
12月14日至17日
第8期 羊汤和淮南牛肉汤开店体系培训,第4期淮南牛肉汤、北派绵羊清汤、单县白羊汤、简阳羊汤及羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班及开店如何定位、选址和菜单设计及徐州旺店考察活动。(授课大师:曹尹飞大师团队),学费4280(含食宿),培训地点:江苏徐州
2018年1月份
第6期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡 、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、澳门烧肉);烧腊单品店、烧腊档口的场景设计;产品架构设计、烧腊店选址技巧(授课:曹尹飞),学费4580(含食宿),地点:江苏徐州
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