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本周来点新鲜的，凉拌类的。想了想又有面又有菜又可以吃带嚼劲的非凉皮莫属啦，研究了一下食谱，怎么做、做成什么样才是最好的正宗陕西凉皮呢？哈哈，今周我们就来试一试啦，真的是比外面的好吃，说真的~~~
材料:
1杯=250ml 1汤匙=15ml 1茶匙=5ml
中筋面粉300g
盐4.5g
酵母3g
清水适量
香醋适量
酱油适量
海盐适量
辣椒油适量
香菜适量
熟花生米适量
白芝麻适量
麻油适量
香油适量
花生油适量
根据个人口感淡重适量增减食材，制作过程中可以自己尝试。
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做法:
1、先将面粉加适量清水，加4.5g盐，揉匀成面团，静止10分钟醒面。
2、将醒好的面加入适量的清水，开始洗面图，不停地揉捏使面团揉出面筋来，过程中面团会越洗越碎，最后洗干净无面粉后，用过滤晒网将面筋过滤，揉成团。将揉成团的面筋再到清水处简单洗干净即可。
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3、洗干净后的面筋备用，随后将洗过的面浆静止一晚上即可，使水和面粉分离，第二天将飘在面粉上的清水用勺子舀掉即可，面浆不要太浓，如果太浓的话，蒸的时候会裂开哦。面浆达到水能挂浆的状态即可。
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4、随后开始将面浆用不锈钢平盘蒸，每次盘子里刷上适量的油，蒸一次大约需要2-3勺子面浆，面浆不要太厚，也不要太薄，适量。大约循环4次左右，每次蒸到面皮中间鼓起来即可熟了。每次取盘放入凉水里，揭开面皮即可（小心哦，慢慢撕开，否则会撕烂的哦，嘿嘿）
5、蒸完凉皮后，接着将面筋放入锅中，接着蒸，差不多蒸15分钟-20分钟即可。最后取出放凉切块备用。
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6、最后凉皮切丝，将所有食材放入碗中调料拌匀即可啦，非常简单哦~真的是比外面的好吃，也不知道为什么？可能是自己做的没有添加其他东西，保持了食物原本的味道。
本文来源：爱素原创
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