➲嘹咋咧!给我一个馍还你一个世界,这就是阎良人!

2022-05-07 21:03:54

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之窗说，最近流行一句话：给我一个馍，我还你一个世界。看看下面几种常见吃法，请自备纸巾！！

牛羊肉泡馍

吃泡馍是阎良人的最讲究的吃食之一，首先，馍一定是自己掰的而非机器切的。一定要把馍掰称黄豆大小。然后招呼伙计。

泡馍的吃法也有好几种，分干泡、口汤、水围城等。

葫芦头泡馍

为什么叫“葫芦头”，要说考证过的标准说法确实没有，民间最常见的有两种说法，一说是取自孙思邈的药葫芦，另一说是大肠头形似葫芦。

它的特点是味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻，其烹制工艺精细，有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求！

羊血泡馍

羊血较之羊肉泡馍、水盆羊肉便宜，以前是很多苦力者果腹的大餐（一般都碗大如盆），羊血泡馍是辣子涮羊血的变化之一，其最大的特点就是“辣”可以称得上是泡馍系列最辣的，一般人不敢吃。吃完就像洗了一遍桑拿一样。羊血泡馍，想吃的过瘾，馍掰要大。还得准备餐纸或毛巾擦汗，再打开一瓶冰峰汽水。

豆花泡馍

豆花泡馍发源于秦地西府凤翔，当年一对夫妇在凤翔卖豆花，久负盛名。撒上葱花香菜悦目开胃、淋上红油香辣满口的豆花泡馍，将北方的厚道简约、酣畅淋漓与南方的精致香软、温情婉约都融会于此~

三鲜煮馍

原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片，加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤。食者将馍掰好后，经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好，碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，再加上一点辣子，更是五颜六色，分外好看！

小炒泡馍

在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。

杂肝汤泡馍

先吃夹馍后喝汤，已经很少有人知道，杂肝汤其实是早点，一碗杂肝汤端上来，还会捎带一个月牙饼，把饼掰开捞出汤里的杂肝夹在馍里，一边吃肉夹馍，一边喝汤。记住别加醋，杂肝汤泡馍不及前两种油脂那么大，再加醋把香味都“盖住了”。

卤汁凉粉泡馍

很多人将卤汁凉粉称为黑暗料理，小编表示不答应！掰一角饼，上面细细码上一层白滑的凉粉，配上一黑（变蛋）一白（咸蛋），依次淋上各种调味料，吃的时候绝对不能搅，从碗边上蚕食，味道层次分明。西安最好吃的卤汁凉粉就是小学习巷里的老何家卤汁凉粉，没有之一，而且，她家只在每年3月到10月底才卖，小伙伴们抓紧了！

水盆羊肉泡馍

西安的水盆羊肉有两种，一种是回民的水盆羊肉，一种是渭南澄城水盆羊肉，饼也有两种，一种是圆饼，另一种是月牙饼。标配是一碗带肉的汤+两个饼，配一些泡菜或糖蒜。好吃的水盆羊肉要汤鲜肉烂，饼可以泡着吃，也可以从中间劈开夹上碗里的羊肉，喝汤就饼。

粉汤羊血泡馍

和其他泡馍小吃一样，先是自己掰好馍，然后由掌勺的师傅加入切好的羊血丝，放进滚开的锅中焯一下后捞入碗内，再来些粉丝，最后给碗中舀滚烫的热汤，片刻后再把汤倒入锅中，如此反复数次，直至馍块已经泡热泡软时为止。最后放上豆腐片，再以口味加辣子油、蒜苗沫、香菜沫等即好。粉汤羊血的特点是：麻、辣、咸、香、光、嫩，这麻字当头那不是吹的，吃完后嘴巴确实麻。