【月子膳食】月子餐必备手册.非常经典

鲁佳大嫂家政服务公司 2020-07-02 07:50:21

很多人都没听说过月子餐,或者觉得月子里就是多喝汤多吃鸡蛋。其实月子餐对整个哺乳期都是很重要的,月子餐吃好了,有利于母乳喂养时间的延长。当然只是吃的好,没有规律喂养的观念,也是不行的。


先科普一下产后恶露及饮食原则

小丹提醒妈妈们要注意恶露在不同时期的“气味”、“量”和“颜色”,而月子餐也是要根据不同时期的生理特点及所处的恢复阶段配餐的。

1. 产后第一周(1-7天)——

产后3-4天,为血色恶露,量多,颜色鲜红,有血腥味。如果每次排出的量多于平时月经量,就需要看医生,特别是剖腹产的妈妈。产后1周,为暗红色或棕红色恶露,无味。

饮食原则:以活血化瘀、促进恶露排出、恢复气血、恢复肠胃功能、恢复伤口为主。简言之,就是排。

2. 产后第二周(8-14天)——

产后2周左右,为浅粉色恶露,量少。

饮食原则:补肾固腰、补充血气。简言之,就是调。

3. 产后第三周至第四周(15-月子结束)——

产后3周左右,为白色或淡黄色恶露,量更少,早晨排出量较晚上多。

饮食原则:补中益气、滋养进补。简言之,就是补。


月子餐饮食整体原则——精、杂、稀、软


1. “精”,量不宜过多,忌一次性吃大量幼稚型食物(避免堵奶)

富含蛋白质的食物,如鸡蛋、鱼、牛羊肉、豆类。

含钙丰富的食物,如虾皮、芝麻酱、豆腐、深色蔬菜。

含铁丰富的食物,如瘦肉、牛肉、油菜、菠菜、香菇、木耳、黄花菜、黑豆、红豆。

少食多餐,建议一天有6餐。时间可以安排为早、中、晚3次主餐和上午10点、下午3点、晚上8点3次加餐。中、晚餐要荤素搭配,外加一汤。加餐可选择蛋糕、银耳汤、醪糟蛋花汤、水果等。半夜哺乳后,感觉饿的宝妈也可以吃夜宵,如小米粥、蛋糕等。鸡蛋每天2-3个即可,不要多吃。


2. “杂”,食物多样化,15天开始吃粗粮

主副食种类多样化,如小米、薏米、玉米面、红豆、荞麦、紫米、黑芝麻。

多吃蔬菜、水果和海藻类,如香蕉、橘子、苹果、山楂、红枣、桂圆、山药。

除了从来没吃过的、明确对身体无益处的、吃后可能会过敏的食物外,荤素菜的品种应尽量丰富多样。

合理摄取高蛋白(必须脂肪)。

这里特别说一下水果,水果常温下直接吃就可以,不用蒸煮。


3. “稀”,水分要多

分泌母乳的需要和产后出虚汗,都要求产妇一定要多喝水,一天合计应达到3-5升水。很多咨询过璐璐少奶问题的妈妈,都存在喝水过少的问题。

产后第一餐,以易消化的流食或半流食为主,如小米粥。

产后第二餐,可以进食蒸鸡蛋羹、糖水蛋、细挂面。

顺产稍稍休息后,就可进食。剖腹产的妈妈,排气前可以吃白萝卜丝煮水、小米汤。排气后可以吃流食或半流食。


4.“软”,食物烧煮方式以细软为主

产妇的饭要软一点,避免吃油炸食物、坚硬食物。


月子饮食禁忌(对整个哺乳期都适用)


1. 忌辛辣温燥食物

韭菜、蒜薹、辣椒、茴香、酒等食物与饮品,过食会导致产妇口舌生疮、便秘或痔疮发作。特别说下米酒(或醪糟),一倍米酒两倍水混合加热5分钟,米酒里的酒精会完全的挥发,加入蛋花或直接饮用,都可以。米酒能够通经活血,温补脾胃,可促进乳汁分泌。


2. 忌硬、咸、寒凉生冷的食物

如西瓜、梨、葡萄少吃。别的常温水果如香蕉、橘子、苹果可以吃。

泡菜、腌菜不要吃。


3. 忌麦乳精、巧克力、麦芽、大麦茶

麦芽是回奶的主药,含麦芽的食物都不建议吃。燕麦片少吃,有的宝妈因体质原因吃后也会少乳。


4. 忌刺激性食物

浓茶、咖啡、酒精、蜂蜜、太多的高糖食物,会影响产妇的睡眠及肠胃功能,也可通过乳汁进入宝宝体内,影响宝宝发育,不要食用。

月子里不要加的调料,鸡精、花椒、大料、老抽。酱油和醋,少量是可以的,过量食用酱油和醋容易引发高血压、宫缩等问题。

关于盐量,小丹也特别说明下,月子里不是不能吃盐,而是要低盐。产后出汗身体里会缺少盐分,盐是一定要补充的。为什么要低盐呢?因为产妇血压一般都偏高,高盐食物会加剧高血压的风险。


推荐月子食谱


第一阶段 产后第一周(1-7天)

关键字——,生了宝宝大家都觉得产妇很虚,大鱼大肉、人参鹿茸的就要大补起来,这是不对的哦。产后马上进补,一是加重产妇的生理性涨奶,极易造成乳汁不下(堵奶)或乳腺炎二是大补容易引起宝宝湿疹。

很多宝妈会问,那怎么下奶呢?骨头汤、肉汤、鱼汤等下奶汤可以喝,但一定要少量,一次2-3口就可以。妈妈会在整个孕期储备母乳,不差这几天,喝多了下奶汤,乳腺会因为承载不了过多的乳汁而堵塞,会造成乳房剧烈胀痛。

关于牛奶,很多妈妈喝牛奶都可以下奶,但有的宝宝如果是过敏体质,妈妈大量吃牛奶等乳制品,会引起宝宝腹泻、湿疹。璐璐建议妈妈们先少量饮食牛奶,注意观察宝宝,如果宝宝没有异常,就可以在整个哺乳期喝了。

顺便说一下配方奶的问题。找小丹咨询的妈妈中,有相当大的比例在宝宝出生后一两天就给宝宝添加奶粉,原因是母乳来得晚,怕宝宝饿,或是觉得母乳不足,怕宝宝受苦。小丹提醒各位妈妈,一定不要轻易添加奶粉,也不要给宝宝喂水,因为这是导致母乳喂养失败的开始。小丹近几年接触过的妈妈,必须加奶粉的妈妈只在极少数,绝大多数妈妈添加奶粉都属于不当喂养(也包括没有按时哺乳),其中也有不少最终导致母乳失败,这是非常可惜的。


第一阶段推荐月子食谱

推荐月子食谱:小米红糖粥、糯米粥、蔬菜粥、大枣水(2-4个大枣)、丝瓜炒鸡蛋、核桃醪糟蛋花汤、素炒蘑菇、家常豆腐、木须肉、鸡蛋西红柿面、排骨青菜面片汤、香菇疙瘩汤、素炒藕片。

核桃醪糟蛋花汤

食材:醪糟,鸡蛋1个,核桃2个,姜末。

制作方法:将核桃仁掰碎、姜切末放入碗中,放入多半碗凉水,倒入锅中烧开,放入一勺醪糟,煮至水开3分钟。把装有打匀蛋液的碗移到锅上方,用一根筷子抵在碗的边沿,打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中,用筷子迅速把淋入锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下,使入锅的蛋液变松散,形成絮状蛋花,关火,即可食用。

温馨提示:可放入红糖或红枣。产后10天以后不适合再加红糖,因为会使血色恶露增多。




排骨青菜面片汤

食材:排骨半斤,青菜半斤,和好的面团一块。

制作方法:将排骨洗净后凉水下锅,焯水后放入高压锅,加适量清水,姜片,关好阀门,调制排骨档位。

面片的做法,用擀面杖把和好的面团擀成薄薄的面饼,用刀把它切成长方形或者正方形的面片,面够软的话可以用手抻拉面片,会更好熟。

到时间后,连汤加排骨倒入锅中,放入面片,面片快熟时放入青菜、黑木耳,加入少量盐,烧开即可。

                  


第二阶段 产后第二周 (8-14天)

关键字——。这一阶段还是不适合大补。骨头汤、肉汤、鱼汤等下奶汤可以喝,每次煲汤要把上面的浮油撇掉,喝汤也要吃肉,只喝汤营养是不够的。


第二阶段推荐月子食谱

推荐月子食谱:公鸡汤、排骨汤、芝麻山药粥、清蒸鲈鱼、鲫鱼通草汤、鲫鱼木瓜汤、猪脚花生汤、山药羊肉汤、白萝卜羊/牛肉粉丝汤、青菜丸子汤、木耳腐竹肉片、炒西兰花、菠菜炒鸡蛋、银耳羹。体寒的妈妈,可以吃杜仲素腰花。剖腹产的妈妈,可以喝鸽子汤或黑鱼汤,有加速伤口愈合的作用。贫血的妈妈,可以喝当归羊肉汤。

鲫鱼通草汤

食材:鲫鱼一条,通草10克,王不留行10克。

制作方法:热锅凉油下锅煎鲫鱼,煎好一面后翻面再煎,呈微黄色。煎好的鱼放入砂锅,放入姜片,倒入一壶开水,放入通草,通草、王不留行可用纱布包好,炖2小时即可。


              


杜仲素腰花

食材:杜仲12克(中药店有卖),腰花30克,老姜10克。

制作方法:1. 将猪腰子纵向剖开,剔除臊腺筋膜,切成腰花。将杜仲洗去浮灰,放入锅内加清水100毫升,煎熬,煮取50毫升药汁备用。葱、姜、蒜切成片备用。腰花中加入药汁、淀粉、盐、白糖拌匀。

2.将锅置火上,用武火烧热,倒入适量猪油和菜油(各半),油烧至八成热,投入花椒、葱、姜、蒜快速炒散,放入拌好的腰花,翻炒至熟,出锅即成。


当归羊肉汤

食材:羊肉500克,当归10克,黄芪10克,姜10克。

制作方法:羊肉切块,焯水后洗净备用(放几滴醋可去腥),姜拍碎,中药材洗净,将所有材料放入高压锅,调至炖肉档(约1小时)即可。


第三阶段 产后第三、第四周(15天-月子结束)

关键字——,这一阶段可以补了,海参、燕窝、甲鱼可以吃了,但注意不要过量。到这一阶段,可以逐渐向平时的饮食过度了,低盐低油的原则不要变,注意营养均衡。


第三阶段推荐月子食谱

同第二阶段的推荐食谱。

推荐下奶汤:公鸡汤、乌鸡榴莲汤(一天榴莲100克内)、牛奶木瓜、鲫鱼木瓜、鲫鱼丝瓜、鲫鱼豆腐、猪脚花生黄豆汤、醪糟蛋花、黑芝麻核桃仁汤、花生黄豆汤。

荤的喝不下了,还可以试试蔬菜汤(注意要选择低农药残留的蔬菜,有机的当然最好啦),也可以下奶的,黄豆芽、西兰花、菜椒(青椒、黄椒、红椒均可)、紫甘蓝、丝瓜、毛豆、西葫芦、西芹,每次选择4种以上煮水即可。

最后小丹告诉大家怎样泡发出好吃的海参。

海参怎么泡发:1. (浸泡两天)将海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,海参要完全浸没水中(水是海参的五倍),在冰箱保鲜层浸泡48小时,中间换水二次。2. 浸泡48小时后,把水倒掉,海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿这个口剪到海参头部,往后剪到离尾部1/3的地方。剪到海参头部,就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿,把沙嘴和牙清理干净,剪断海参筋。3. 将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖,开锅计时30分钟。待自然凉透,用手逐个检查能掐透的感觉(软而有弹性),掐不透的放入锅内再煮15分钟。4. 把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍),放冰箱保鲜,在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水),即可享用。

泡发好的海参,包饺子、煲汤都可以。

                 


小丹心语

月子里不但要吃的好,更要心情好,休息好,妈妈的好心情对母乳的增加有非常大的影响。妈妈如果总是担心自己的母乳不足,这种焦虑的情绪就真的会导致母乳不足。据统计,80%的新妈妈在月子里母乳都不太足,或是刚刚够宝宝吃。



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