提起平凉小吃，首推羊肉泡。是独特的伊斯兰风味食品。自古就有“不吃羊肉泡，枉把平凉到”谚语。平凉的牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。
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平凉羊肉泡主料选肉质肥嫩的料羊，切割后清汤下锅，煮时不加调料。肉熟后肥白瘦红，色泽新鲜，汤则清而不浑。肉质肥嫩可口，采取“单走”，即羊肉和泡馍分别送上，肉汤清而不腻，鲜而不膻。吃时多由顾客按己之所好选择肉块，掌刀者按量切片入锅。佐料有香料、油泼辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。吃过的人们赞美：“口越吃越小，筷子越吃越粗。”饭后一碗“三泡台”盖碗茶，令人心旷神怡，美食之乐，油然而生。
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最为驰名春华楼，祥盛、祥园……等等老字号泡馍店更是顾客盈门，络绎不绝。
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虽然西安羊肉泡馍名气大、成气候，形成了一定的饮食文化影响力，但盛名之下，其实难符，恐怕很多西安人都感觉“老孙家”、“同盛祥”的羊肉泡馍大不如前了，说到货真价实，还是平凉的羊肉泡馍更地道。
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所幸平凉的白氏兄弟在祥园泡馍学艺多年，手艺过硬，凭着虔诚的乜帖，硬是将这汤清肉烂的平凉泡馍——水盆泡馍——带进了泡馍文化的发祥地西安城。
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老白家西盛楼——店面不大，生意可不小，顾客盈门，这一个忙火
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地址：西安回坊桥梓口大麦市街50号
联系人：白利军 138 0933 1178
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