岐山臊（sào，不读shào）子面历史悠久，闻名遐迩，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。关于岐山臊子面的来历，有三种传说。
其一，传说在西周初年,周部族在岐山定居。有一次,周文王带领族人出外狩猎,行至渭河畔,见一条蛟龙从水中腾空而起,张牙舞爪,遮天蔽日。原来这条蛟龙经常兴妖作怪,残害庶民。有时,卷起阵阵狂风,吹得飞砂走石,墙倒房塌,吹得牛羊杳无踪影;有时,掀起漫天乌云,大雨倾盆,河水泛滥,淹没良田和村舍,夺去许多人的性命。周文王和族人们早对这条吃人的大蛟恨之入骨,今天又见它出来兴风作浪,不禁怒起心头,一个个剑拔弩张。只见蛟龙在空中翻滚三圈,张开血盆大口,正要发威,这时,周文王一声令下,大伙儿一齐张弓放箭,霎时空中响起“锵锵”的箭鸣声。大蛟的两眼被射瞎,咽喉被射穿,挣扎一会,就从空中跌落下来。周文王走近一看,见这条大蛟足有五丈多长,几千斤重。族人们高兴地围住蛟龙唱起来:“蛟龙作恶兮,伤害庶民;渭河泛滥兮,不得安宁;文王积德兮;为民除害;普天同庆兮,其乐无穷!”
