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DC酱の自言自语
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大家都喜欢的新疆菜Dolan又又又出新菜啦！
馕包肉，烤肉，羊排，
简直是肉食动物狂欢节
趁着这次降温，敢快搓一顿新疆菜补充一下能量
祝大家都和热巴小仙女一样又美又爱吃
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新疆菜用心做
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还记得DC酱九月份给大家推荐的新疆餐厅Dolan嘛？
这家餐厅由来自乌鲁木齐的一家人经营，
曾经三次登上过华盛顿时报，
在DC酱推荐过后受到大家的广泛认可。
听说现在排队都要排1个小时呢！
这家新疆好味道可是这个秋天不容错过的美味。
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装修那叫一个讲究
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Dolan内部装修以红色为主，
橙红色的吊灯衬着红色木质桌椅，
一切都显得暖气洋洋。
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为了原汁原味的还原国内的新疆餐厅，
店内大部分装饰物都是店主从新疆和土耳其带回来的，
大幅的新疆挂毯、精致的艾德莱斯绸和新疆特色版画，
连国内新疆餐厅都少见。
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味美量足
烤羊排
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这份羊排骨是Dolan特意为秋冬设计的
驱寒下酒必备良品
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羊肉烤到快熟，
在上菜过程中利用余温把里层温熟，
这样才能最大程度地保证羊肉的鲜美。
不得不说大厨实在太会玩啦！
刚上桌就要趁热吃，
入口还有点烫，
用力咬上一口，肉汁就会蹦出来。
唇齿之间细细咀嚼，就咂摸出细腻肉质带来的美好体验。
就着羊排，再来点酒，整个秋天的冷风都绕我而过。
馕包肉
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第一次发现胡萝卜和羊肉如此般配，
胡萝卜完美掩盖了羊肉的膻味，
羊肉炖的稀烂，肉质细腻，肥瘦相宜，
胡萝卜带了蔬菜的甘甜
让这道硬菜也温柔了起来。
引用我新疆室友的一句话
“馕包肉让人发现羊肉的真谛。”
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馕包肉顾名思义，必须要有馕啊！
厨师把馕切成小块藏在菜里，
馕吸满汤汁后会膨胀，
轻轻一吸浓郁的汤汁就伴泡软的馕到了嘴里。
干煸炒面
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一般新疆菜重油重辣，
但是这道干煸炒面却是油得合适，辣得刚好。
面条在锅中焖炒，
完全吸收了汤汁中的油腻，
本身口感变得十分顺滑。
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手擀面条比市面上买得更粗，
也更适合做这种厚汁面。
每根面条上都挂满了汤汁，
橙红的颜色看着就勾人食欲。
回锅烤肉
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羊肉先下锅轻煎至表层酥脆，
配着馕片一起翻炒，让馕片吸走多余的油水，
然后加入洋葱去除腥气。
为了保证口感整盘菜都选用瘦肉。
其实全瘦肉会更考验掌控火候的功力，
火大了会变柴，
但是火小了又炒不出柔韧的口感。
新疆抓饭
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抓饭可是地地道道的新疆菜，
新疆各地做法各有不同。
起源与梵语pulāka，意为直立，
惟妙惟肖地抓住了米饭粒粒分明的特点。
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抓饭要用热油猛火，
先把胡萝卜炒出香味，然后加米，
最后均匀地铺上先前做做好的羊肉，
以小火慢炖，把羊肉味完完全全闷到米粒。
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又是重油，又是羊肉，
抓饭未免火力太足，
所以建议搭配小菜一起吃。
闷得软糯的米饭里，
能吃到清脆爽口的黄瓜也是不错的体验。
店主小姐姐告诉我们还可以选择加酸奶～
新疆酸奶
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超级超级喜欢这个酸奶。
纯手工发酵的酸奶，
没有任何糖分，尝起来有很浓厚的奶味。
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天然蜂蜜正好解决了手工酸奶过软的问题。
核桃和蔓越莓干这类甜味干果，
让酸奶层次更加饱满。
动手搅一搅能看到明显的奶渣，
不像厂房生产那么柔顺，
口入有明显的颗粒感觉，吃起来更加有趣。
蜂蜜蛋糕
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蜂蜜蛋糕十分扎实，
足足有五层蛋糕酥皮，
口感酥软湿润。
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入口能吃到酥脆的小颗粒，
随后就是蜂蜜甘甜的回味，
让人感到暖暖的。
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饮料高颜值才是王道
毛绒蜜瓜
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西瓜、桃子和蜜瓜，
三种果味交叠，
小小的气泡尝起来真的毛茸茸的
这款鸡尾酒生生地把我拽回了夏天。
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店家还是用了超贵的Midori作为基酒，要一百刀一瓶。
伯朗蒂微微发苦，用柠檬汁调味正好合适。
虽然是鸡尾酒，尝起来酸酸甜甜的，
完全诠释了“少女的微醺”
但是度数也不低哟～大家小心上头
蜜桃冰汽水
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这款饮料可以说颜值很高了，
金粉色带气泡，还不含酒精
超级适合女生。
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尝起来甜甜的，
感觉在吸一整颗水蜜桃,
气泡在舌尖炸开还伴有淡淡的杏子味。
店铺信息☟
Dolan Uyghur Restaurant
■：3518 Connecticut Ave NW, Washington, DC 20008
℡： (202) 686-3941
$：25-35
*： 12:00pm - 2:30pm 5:00pm - 10:00pm
& : 菜量超大，适合聚餐
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