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家乡扶风臊子面，又称“蛟汤面”。相传西岐周文王带领将士勇斩恶蛟，取其肉细煵一臊子，味鲜色香，入大锅中加汤，与将士万人同食蛟汤面，因其百吃不厌，酸辣爽口传承千年至今。
百吃不厌 扶风臊面
文/张晓科
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现如今我们扶风臊子面，名气越来越大，成为美食界中一颗璀璨夺目的明珠。天南海北的人们，纷纷慕名而来，络绎不绝一品西府臊子面美味。
挚亲好朋，风尘而至。朴实好客的扶风人定会双手恭敬端上，一碗碗精心准备的热气腾腾，汤煎油汪，面长筋细，肉香不腻的臊子面，胜情款待座上嘉宾。
而真正品尝过扶风臊子面的朋友们，便会胸有成竹的伸出大拇指来夸赞一番。进而万分自豪的说道着，自已一口气吃下那二三十碗，香喷四溢的臊子面的丰功伟绩。
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听得外人膛目结舌，目瞪口呆，百思不得其解，心中万般纠结。只有我们地道的扶风人，闵嘴一笑了之，轻而淡之的说上声，“不足为奇，小菜一碟罢了。
能够一次豪吃这么多臊子面，其中定有它的微妙玄机以及深深内涵。
首先，哨子面汤宽而面稀，轻轻一筷头能全部捞起，在油汪汪的汤上轻轻的晃上几晃，滋溜一下，吸进嘴中滑入腹中，只留满口飘香，全身舒舒坦然，心暖气爽。
其次，说明臊子真不愧为名副其实的美食。一口气吃下二三十碗，就因味美色香。只有松宽裤带，撑开肚子继续喈。
俗语讲的好‘‘无酒不成宴席”，可在我们扶风人的目中，要招待好亲朋挚友。“入席头道臊子面，千万坚决不能少”。少了臊子面，这宴席就缺而不全。
扶风人，给家中小娃热闹闹的做满月，宴请全村，不管摊子拉得多大，还是摆上几十桌。依旧少不了香飘满院，热气腾腾，红红艳艳的臊子面。这才能让娃娃的舅家人，以及远到而来的客人，吃得舒舒服服。欢欢喜喜而来，高兴兴而归。
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老人贺寿，不管儿孙置办的多么气派，声势多么浩大，还是豪请八方四村邻里。也少不了头一道面长筋细，臊子飘香，油辣汤红的长寿臊子面。让每位前来贺寿的客人推心置腹，敞开胸怀，吃个实实在在，吃个痛痛快快。
村中 青年大办婚事，迎娶新娘的人们，出门之前一定要吃上几碗，葱花飘香煎乎乎的臊子面，而且吃双不吃单，寓意好事成双，成双成对。
热气腾腾的臊子面一下肚，他们倾刻精神抖擞，神采奕奕，英雄气长，浑身是胆。把那最难缠的娘家人，也会说道的服服贴贴。
定能顺顺当当，高高兴兴，欢天喜地的把漂漂亮亮的新娘迎娶回家。
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声势浩大的送亲的队伍入席就坐，六人围成一桌，一大盘端上满满六碗，香气浓浓的臊子面摆在桌上。最先头碗，必须敬给上席的长辈或兄长，长辈先动筷子，品上一口，随从晚辈依次动筷吃饭。这不言而喻的习俗，这就是西府人传承千年的尊老美德。
西府人对臊子面有一种微妙的不可言喻，说不清道不明的寓意包含其中。
记得小时村中大凡年逾古稀，儿孙满堂的老人。隔辈孙子或者曾孙，经常总会半开玩笑的问老人，“八八爷，啥时让人吃你的哨子面。”姥爷并不生气，一手捋着白花花的胡子，慈祥的微笑堆满整个历经苍桑的脸上，露出满嘴被岁月凤霜磨掉的参差不齐的牙齿，含糊不清的笑着说，“好好就等着吧，看把你们这帮孙娃子急得不得了，还早着呢。"然后传来一阵阵大笑，这笑声将一切不快，全都完完全全抛置脑后。
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或许吃臊子面，是对于辛苦劳作一生的先辈们，百年之后，神游极乐，一种最为深情的怀念与依依送别。是儿女，对于生养自己父辈们的一种感恩戴德深深回报。
那晚在梦中，我依稀看见，在古色古香的七星小镇，八个威武雄壮的大汉，扛着一顶充满喜气，红红火火的大花轿。迈着骄健的大步边走边唱。那宏厚悦耳的吼声传遍整个七星小镇。
汤煎油汪味道鲜，好面出自咱的手哇。
吃了咱的面，上下通气浑身爽。
吃了咱的面，事事顺心钱满贯。
吃了咱的面，家家和睦身体健
吃了咱的面，走南闯北咱不怕。
吃了咱的面，年年能挣干干万，
吃了咱的面，幸福生活永不断。
一四七，三六九，九九归一臊子面。
扶风美味臊子面，……臊子面，大盘大盘端上来，端上来。
好面……好面…………喈不够的臊子面呀。
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作者简介：张晓科，扶风城关万杨张家底人。家乡一草一木，一沟一壑。永远至亲至美。
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