eat指南|社会我陕西,没混过不配当吃货!

《那年花开月正圆》这部剧最近终于完结了。

而eat又被剧中的陕西美食诱惑了。

从第一集开始，好吃的就一个一个的冒出来。

周莹喜欢的甑糕

集市上的凉皮、羊肉泡馍

沈星移手下吃的肉夹馍

吴家老爷的胡辣汤

据说，剧中陕西美食，都是真材实料，是现场搭架子请厨子现做，非常正宗！

很多人已经看得心驰神往了，但是，陕西美食可不光是去了就能吃到的。

有吃的地方就有江湖，快来和eat一起学一下陕西美食黑话，一定会派上用场的！

羊肉泡馍有四种传统吃法，不同的吃法对应不同的叫法，“水围城”这个颇有兵法意味的名称便是其中之一。

羊肉泡馍讲究“肉烂汤香”，汤要很讲究，馍实际上是烧饼。这种饼一般做至六、七成熟，然后加入汤等共同煮熟，把两个馍掰成绿豆粒大小的颗粒，加入各种佐料，放入粉丝、牛羊肉，焖煮后倒入大海碗内，喜欢吃辣的，可以自己加入辣椒，简直不能再好吃。

陕西另一种美食“水盆”也有“单走”一说，汤、肉、饼三样全分开，汤里有粉丝，还可以加肚子、羊血、羊肝等杂碎。价格一般不超过20元，可以加肉，正宗的吃法是夹肉配上腌辣子，一般腌青辣子和咸菜是免费配的，真的便宜又好吃。

干拔算是官方叫法，平常也说干拌，干泡。汤汁完全收入馍内后，此馍筋而韧，粘而滑，口感异常好。跟水围城一样，干泡是一种吃法，更加入味。

小炒算羊肉泡馍里的“异类”，是一种特殊吃法。很多当地人甚至觉着它比传统泡馍还好吃。

传统泡馍的做法是将馍放入羊肉汤里煮后收汁，而小炒泡馍是先将粉丝配菜，加干辣粉、醋等作料爆炒，后加入羊肉汤放入馍粒开煮，收汁出锅。不同于传统泡馍的香醇浓厚，“小炒”味道既酸且辣，走得是另一条风格迥异的路线。

戴个帽就是加个蛋，“戴个帽”这名儿听起调皮又有趣，乍听还真和泡馍的厚重气质不太搭。

在西安夜市界，常撸串、吃烧烤的人，大都会在点肉点菜点啤酒之后，加一盘花毛一体，有滋有味儿。

水盆羊肉以羊腩肉为主要食材，辅以姜丝、葱、香菜、粉丝，加入调料炒香后加入水焖煮，就着月牙烧饼同吃，肉烂汤清，肥而不腻。

“双合”是西安美食水盆羊肉的一种吃法与把饼泡在汤里和着肉一块儿吃不同，可以把肉提前放在汤里，食客可以先把肉夹在饼里吃，然后再喝汤。吃完饼再和口汤，感觉也是精气十足~

“两掺”是西安早餐的一种吃法，当你两个都不想舍弃的时候，点个两掺试试吧，包你满意！

陕西吃面口味重，辣子、葱姜蒜加臊子一股脑招呼，“三合一”更是口味浓烈，再撒上一小撮干辣粉用热油一泼，立马香味扑鼻。

陕西凉皮声明在外，材质、种类、做饭多样，主要包括秦镇米面凉皮、汉中热面皮和岐山擀面皮。初来西安，光尝遍、分清凉皮各个品种就得个几顿。绿豆粉皮，以绿豆为主料制成，近乎透明，细腻筋道，口感绝佳。陕西凉皮种类繁多，一般属非清真，而麻酱凉皮属于清真。

老三样，还有一种更有名的叫法，即“三秦套餐”，如今陕西卖本地小吃的快餐店，菜单上更会直接印有”三秦套餐”这一选项。

“冰峰”算是西安点座率最高的东西了。无论大街小巷，餐馆规模大小、档次高低，几乎所有的店内都能找到“冰峰”的身影。是西安最本土、最有名的饮料标志，也是伴随西安娃从小长大的汽水。

编辑：糖糖

排版：糖糖

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