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实验小学、光明大市场、保健巷、解放街等地的居民小区和小巷深处,一直有人卖一种叫“猪油饼”的应城小吃。猪油饼被人喜欢的背后,是一种浓浓的家乡味,“小时候吃到大的东西,会有强烈的亲切感。”
酥脆鲜香,密密麻麻的芝麻在火炉的烘烤下香气扑鼻,在盛兴驾校旁边,每天排队的络绎不绝,来的都是忠实粉丝,不多说,早上一定要来一口。
因其香、酥、脆、的口感深受应城人的喜爱,刚起灶的锅块十分谗眼,最好是趁热吃,又香又脆。比脸大三个的锅块,小姐姐一米八的大长腿实力代言!
我最爱的之一,还要提前去排队,才能吃得到猪油饼子,可猪油饼子实在是太香,让人总是垂涎三尺,每隔几天,就要去一次!
唯有猪油饼子依然保持着小时候的味道。揉面是个体力活,在现代化的流水线上,传统的手工和面好像展现出了不一样的生命力。每次闻到猪油饼子熟悉的香味,肚子里的馋虫就被勾起了!
手工刀切成的肉丁,便于烘烤过程中,猪油充分融化渗透到草鞋饼子里去,让草鞋饼子更酥脆,让草鞋饼子发散出更诱人的油香。拿起饼子探身子,将饼稳稳地贴在缸体內壁,马上一股猪油香、葱香、芝麻香扑鼻而来。
猪油饼子出炉了,味道完全还原了小时候吃过的那种,只不过肉馅更新鲜了,完全不会排斥。最外面一层因为烤过,是一层黄金脆壳,里面的馅料摊得也匀称,一口下去,嗯,完美。
当然,最重要的一点是,没吃过饼子的应城人,怕是个假应城人!
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应城饼子哪家强?
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