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还有几天才到冬至，但成都的羊肉汤早就走俏到不行。前几天有报道说，“今年成都冬至羊肉价或超120元一斤”，预测是否准确？12月22日，也就是本周五，当能见分晓。
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可不管羊肉如何贵，到了冬至，羊肉汤还是得吃，这对爱吃羊肉汤的成都人来说，几乎已经是一种仪式。冬至日晚上，三官堂、小关庙这些羊肉一条街上，灯火升起人声鼎沸，汤锅里冒出的热气白烟在明黄灯光下显得格外温暖。
一桌人吃过羊肉羊杂，再下一盘盘配菜，豌豆尖、油条、锅盔、大白菜、白萝卜、粉丝……“架势吃哦，不够再点！”
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或许就像微博网友@刘小仙儿 说的：
冬天，成都人素菜最爱豌豆尖，肉菜最爱羊肉汤。随着天气变冷，一碗热腾腾的羊肉汤成为吃货们追捧的食物。
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你是其中的一员吗？
说到这儿，范儿姐团队成员中，三位不吃羊肉汤的小姐姐已经暴跳起来了。
“吃不来羊肉汤，不好吃！”
“吃过羊肉汤的人三天我都闻得到味道。”
“豌豆尖做错了什么？你要把它丢到羊肉汤里去。”
俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，口味这个东西，纠结起来很恼火。范儿姐每年做羊肉汤选题也很纠结。
“推荐成都正宗的羊肉汤？”
“做过了没新意。”
“不吃汤，花式吃羊？”
“也做过了再想想。”
戳往期链接可阅读，因时间较久远，其中部分店铺或已关门，请大家去之前先自行查证一下。
讨论来讨论去，干脆，今年我们试着给成都人的羊肉汤做个「配菜排行榜」。为了完成这项光荣而艰巨的任务，范儿姐团队成立了专门的“羊肉汤配菜排行研讨组委会”。
以下是研讨会的纪要（一本正经的胡说八道开始）
配菜
配菜，对于汤锅来说不可或缺。
度娘上搜索“羊肉汤配菜”，联想结果就是“羊肉汤里放什么配菜好？”“羊肉汤配菜有哪些？”看来，吃货们的疑问总是相似的。
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下面的回答也很养生。“羊肉性温热，所以要搭配些凉性或甘平的素菜。”凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心……
等等，我就吃个羊肉汤，还有这么多讲究？！那么，成都人的羊肉汤锅里，最喜欢的配菜有哪些呢？
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某羊肉汤摊前的配菜
排行
top1：豌豆尖
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成都人去年冬天3个月，吃掉了3000多吨豌豆尖，今年恐怕更多。说它是top1，得到了组委会的一致认可。要说豌豆尖的吃法，煮汤可能是巴适的。往汤锅里一丢，过个几秒就捞起来开吃了，嫩得很。
top2：油条
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油条排行羊肉汤配菜第二名，这是一个十分具有争议的决定。甚至很多人都没有试过这种吃法。一名组委会成员力排众议，拍着桌子举荐油条。本着公平公正的原则，范儿姐让他请客吃了顿羊肉汤，并点了一份油条，组委会全体成员品尝之后，立刻举双手双脚赞成油条当选。（请相信组委会，这种吃人嘴短的暗箱操作是不存在的。）
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羊肉汤里加油条，无疑是一个令外地朋友窒息的操作。酥软的油条浸入汤锅十来秒，就变得松软无比，吸入了大量的羊肉汤后捞起来，入口即化。特别的，油条的油气还能中和羊肉的膻味。
成都不少羊肉汤店都有这道配菜。但真正会点来吃的人可能不多。最重要的事，一般下到汤锅的不是刚炸出来的酥脆的油条，只能是那种搁置了一些时候的“老油条”，这样的油条，才能完美发挥出吸取汤汁的功效，油气也不会重到冲淡羊肉的香味。
top3：大白菜
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第三名颁给大白菜还是白萝卜？这个问题几乎快要让组委会变身全武行。其中一位白菜狂热爱好者几乎是跳着脚为大白菜打call。
“最开始我是只吃肉的，标准肉食动物！自从有一次吃过大白菜后，就疯狂爱上！！！没得想象中那么辣，而且非常容易入味，豆腐乳的酸爽、小米辣的刺激、香菜的清香都完美融合其中，尾调还有一丝丝冬季白菜本身的甘甜，简直太美味了！”
为了安抚她的情绪，组委会把第三名的荣誉，给了大白菜。嗯，再说一遍，没有内幕！
top4：白萝卜
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请注意，是白萝卜，不是青萝卜或者红萝卜。这是真·萝卜白菜各有所爱。本来萝卜应该是排名比较靠前的，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，冬季人们习惯进补，相对活动较少，因而体内易生痰热。此时进食萝卜，具有清热化痰，消积除胀的作用。但四川人民似乎一年四季都在吃萝卜，比如萝卜烧牛腩、萝卜排骨汤，考虑到萝卜和羊肉汤的专属性问题，所以白萝卜虽然上榜，但没有排名那么高。
top5：粉丝
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如果吃火锅一定要点苕粉，那么吃汤锅一定要点粉丝！这是一顿汤锅最后的救赎。
作为粉丝的粉丝，范儿姐觉得吃羊肉汤一定要有一个happy ending，而承担这一角色的无疑是粉丝。虽然平常很少吃到这种细粉，但是并不影响它在组委会中的地位。区别去火锅粉的劲道，煮在羊肉汤里的粉丝入口细滑，几乎不用嚼，每一跟都被浓浓的羊肉味包裹，作为最后一道菜来收尾，回味十足。
top6：锅盔
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锅盔外号四川大饼，和油条在羊肉汤锅里的作用异曲同工，不过锅盔更扎实一些。有了它，吃完羊肉汤都不用再吃饭了。综合本地特色和省钱的角度，组委会决定让锅盔入选……至于为什么不是10道配菜而是推选了前6名，组委会的官方解释是——吃完这些你还不饱吗？！恩，我们一点也不随意。
经过组委会的慎重考虑，我们将吃羊肉汤的配菜前六名，颁给豌豆尖、油条、锅盔、大白菜、白萝卜、粉丝，为它们送上最热烈的掌声吧~
一本正经的胡说八道结束
好了，以上基本都是一本正经的玩笑话。对于很多成都人来说，冬至吃羊肉汤，是一年一度的仪式，即使是配菜，也应该要多些讲究。特别是今年羊肉价格飙升，去吃羊肉汤，倒不如多点些配菜算了。（我咋这么会省钱呢哈哈哈！）
做个小调查，如果只能在羊肉汤里加3种配菜，你会选什么呢？
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编辑丨杨三金
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