超丰富的营养价值
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据研究，猪皮里蛋白质含量是的2.5倍，碳水化合物的含量比高4倍，而脂肪含量却只有的1/2。
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而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。
因此，经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老的作用。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的，"猪肤方"中指出猪皮有，"和血脉，润肌肤"的作用，历代沿用不衰。
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猪皮的功效
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/ 强筋壮骨 /
猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。
/ 抗衰老 /
经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓素爱老。
/ 提高免疫力 /
猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。
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/ 美容 /
猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。
/ 补充维生素 /
人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。
猪皮这样吃超级滋补
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北方的人们喜欢做一些肉冻儿吃，切做法多种多样，现在我们就介绍几种好吃又美味的做法。
/ 水晶猪皮冻 /
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/ 食材 /
猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量
/ 步骤 /
1、猪皮提前用清水浸泡。
2、刮去表面的猪毛和杂质。
3、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
4、用温水洗净。
5、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
6、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
7、捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
8、将猪皮切成宽5毫米宽的段。
9、洗净，控干水分。
10、将猪皮放锅内，添加足量的清水。
11、锅子烧开，撇去浮沫。
12、放入葱姜。
13、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
14、加入盐。
15、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。
16、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
17、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
/ 什锦猪皮冻 /
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/ 食材 /
猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量
/ 步骤 /
1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。
2、另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。
3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。
4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。
6、取出成型的猪皮冻切片装盘
/ 玉米肉皮冻 /
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/ 食材 /
猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g、生抽适量、桂皮适量、香叶2片、八角1个、葱段适量
/ 步骤 /
1、猪皮洗净去毛；
2、冷水下锅，焯约三分钟左右；
3、捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；
4、这是刮净的猪皮，费了好差不多半小时啊；
5、然后把猪皮切成小条；
6、准备桂皮，八角，香叶和葱段；
7、锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并加入一大勺生抽；
8、下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；
9、猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁；
10、玉米从玉米棒上取下，弄散；
11、把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可！
12、把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！
/ 麻辣皮冻 /
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/ 食材 /
猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g
/ 步骤 /
1、准备食材
2、把猪皮洗净
3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，
5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。
6、洗好的猪皮用刀切细条
7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，
8、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可
9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
11、把蒜用捣蒜器捣成泥
12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。
除了皮冻还有这些好吃的做法
/ 泡椒猪皮 /
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/ 食材 /
猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许、大蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许
/ 步骤 /
1、准备猪皮，将猪皮洗干净。
2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。
3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。
4、葱切成段，姜切成片。
5、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。
6、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。
7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。
8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。
9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
10、猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可。
/ 蒜香猪皮 /
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/ 食材 /
猪皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少许、蚝油1羹匙、花生油适量、水5汤匙、生粉少许
/ 步骤 /
1、猪皮处理好皮内的猪油，蒜头拍碎切沫。
2、碗里倒入除蒜末外的所有调料，加入水搅拌均匀。
3、热锅，倒入花生油，加入蒜末爆香。
4、倒入猪皮翻炒一会。
5、倒入调好的调料。
6、翻炒均匀，盖上盖子中火煮两三分钟，翻炒一次，再盖上盖子煮几分钟。
7、待酱汁收汁时，关火装碟即可上锅食用。
/ 卤猪皮 /
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/ 食材 /
猪皮适量、八角一个、桂皮一个、什香草适量、茴香适量、香叶一片、生抽适量、料酒适量、老抽适量、鸡精一勺、冰糖五六粒、水适量、盐适量、熟白芝麻适量、姜两片、大蒜两瓣
/ 步骤 /
1、准备下食材，猪皮用刀刮干净。
2、锅里放适量的油，把冰糖放入，慢慢的炖化。
3、把猪皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香叶，姜放入爆香！放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒片刻。
4、放适量的水，烧开。
5、然后倒入砂锅，放适量的茴香，什香草，盐，大火烧开。
6、转中小火，慢慢炖两个小时左右。
7、放适量的鸡精，继续烧五分钟。
8、捞起来，晾干。
9、切片，撒点熟白芝麻，就完成了。
/ 红枣花生猪皮汤 /
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/ 食材 /
红枣、炸猪皮、花生、冰糖、生姜
/ 步骤 /
1、炸猪皮提前泡发，并用清水浸泡至紧致有弹性，切成细条。
2、红枣洗净，花生提前浸泡2小时。
3、砂锅里倒入清水，放入姜片、炸猪皮，倒入花生、红枣、冰糖（或精盐）大火煮开，小火煨炖1小时即可。
