这是河口最全面的《凉皮宝典》,哪家凉皮才是你的最爱?

东营零距离 2020-06-25 09:20:45

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葱小白微信:624774254



在东营,凉皮是一种常见的小吃。


这种西北的吃食之所以在东营这个地方这么司空见惯,与胜利油田初建时,那些从祖国大江南北汇聚过来的老人们有关。他们中有很大一部分来自陕西、甘肃和新疆。


当然了,在整个东营,只要说起凉皮,就绕不过河口。这里的凉皮产业已经颇具规模,也各具特色。



在河口吃凉皮,通常会比较“麻烦”,摊主会问你半天口味。


比如:要薄的,厚的,还是烤的;干拌的,带汤的还是包的;要酸的,辣的还是多酸菜,多麻汁,多花生的……


只有这所有的一切问好之后,呈现在你面前的,才是一份看着就有食欲,闻着就流口水,吃起来格外难忘的专属于你自己口味的凉皮。


一直都有人说,很想有一份河口凉皮宝典,小白一直答应着,却一直没整理出来。



这次,小白找来了河口的美食达人银丫丫同学,整理出这份空前绝后的《河口凉皮宝典》,希望你们会喜欢。


如果有没有提到的凉皮,你们可以留言补充。


当然,你们也可以告诉小白,你们心中最好吃的凉皮是哪一家。


- 凉皮宝典 -

In hekou



秀梅凉皮

手工凉皮

河欣小区大唐网吧对面


秀梅凉皮在河口开了23年,是小白最喜欢的一家凉皮,属于西北口味中的新疆风格。


之所以把这家凉皮放在第一个写,不仅是因为它是纯手工制作,最关键的是秀梅凉皮的品质和口味一直很稳定,用料也绝对够足,在这里你永远不用担心面筋给的少。

 

尤其喜欢她家干拌的厚凉皮,多放一点醋,舀一勺红红的辣椒油,辅以油蒜花椒油还有满满一勺花生碎,那个味道真的是让人吃到不停。

 

大概也是因为这个原因,秀梅凉皮几乎每天都是供不应求,运输院里的孩子们很多都是吃着她的凉皮长大的。


如今常常有人带着自己的老公和孩子吃,阿姨也像看到自己的孩子一样,问东问西,对他们的口味也都是如数家珍。


最有意思的是,秀梅阿姨的凉皮店离家很近,她每天都是用报话机遥控家里人送凉皮送调料水,新疆人风风火火的性格也在这一来一往中可见一斑。

 


小王凉皮

六小区步行街农行对面

 

小王凉皮也算是河口凉皮的老字号,开了22年。风味应当归属于川蜀风。凉皮有厚、薄和烤的三种。花椒水口感清香,口味中最为突出的是花椒油和芝麻碎的香气。

 

15年前她的凉皮摊在现在鱼头故事的马路边,后来搬去二小对面的铁皮房,再后来搬去六小区农贸市场的摊位房,如今又在六小区沿街的门面房开了门面房。


她是河口凉皮摊中最早一个有品牌意识的人,在她给自己的凉皮摊取名字后,河口人吃凉皮摆脱了按照位置和人脸位标识的岁月。

 

十几年前有段时间是非她家凉皮不吃的,后来因为她家口味的变化,很久不去。前几天再去时,发现凉皮里竟然可以拌烤肠了。喜欢尝试新口味的朋友可以试试。



大刀凉皮

六小区农贸市场铁皮房


这是河口近几年比较火的一家凉皮,也是东营周边地区加盟最多的一家凉皮,老板娘是东北人。


印象中,大刀凉皮是2006年之后出现在河口的。口感最大的特点在于辣椒油的鲜香和汤水里淡淡的一点甜味

 

在最初的那几年,她家既有凉皮又有米皮,而米皮又分为黑米的、大米的和黄米的。小白觉得米皮的口感远远好于凉皮。只是这几年,因为工艺和成本的问题,在她家已经吃不到米皮了。



陕西凉皮

手工凉皮

六小区农贸市场铁皮房

 

河口凉皮中的烤皮最早就是从这家开始兴起的。


十多年前,她家的凉皮摊在物业一公司的马路对面,那个时候想在她家吃份凉皮也是要等很久很久的。


店主是个典型的陕西人,一口浓郁的陕西口音。她家的烤皮比起别家的要更为筋道和有嚼头。


让人最喜欢的是她家的醋,酸香中带着一种干透和陈香,和正宗的陕西的辣椒油混在一起就是道地的西北口味。

 

几年前,这家凉皮摊的店主回了陕西老家,凉皮生意继续由自己亲戚经营,口味并没有太大的改变,但原来的熟客还是能吃出些许不同。


五公司凉皮

手工凉皮

河运小区家属院内


五公司凉皮是一个代名词,不单指某一家,属于新疆风味。


凉皮有白色的,还有黄色的,口感没那么劲道,吃在嘴里的感觉却格外好,细细品尝还能吃出淡淡的麦香。


他们的调料和大多数的凉皮不同,里多会放糖和菠菜,有的还会有好吃的葱油。调配的辣椒油和醋也格外好吃,吃过新疆凉拌菜的小伙伴应该很能明白其中的滋味。

 

五公司并不在城区,所以十几二十年前,大家吃五公司的凉皮常常是央那边的朋友捎带,或者是开车、骑摩托到那边去吃的。


如今,随着那边小区住户的减少,卖凉皮的也越来越少,这些年也鲜有吃到。


二矿凉皮

手工凉皮

河采二矿院内

 

这家凉皮也是做了二十多年了,常常也是要排很久的队才能买到。


老板是个四川的女人,切凉皮调汤汁很麻利。


有一段时间,非常喜欢她家的口味。辣椒油特别的香,醋的味道也格外够劲,酸萝卜口感也好,调好的凉皮红彤彤的一大碗,让人看上去格外有食欲。


整体来说,口味比较有特色。凉皮分为烤的、厚的、薄的三种。

 


梁家凉皮

河阳广场旁


如果从最早算起,梁家凉皮1986年就存在了,断断续续的停停卖卖,到如今传到儿媳妇手中已经跨过了30年。


很多人对梁家凉皮的记忆都是梁家婆婆在十三中门口的那个凉皮摊。曾经有小伙伴跟小白说,有时候想起上学时候的事时,就想去吃一碗梁家凉皮。

 

小白个人觉得,梁家凉皮整体口感偏清淡,用料常规。据说,现在给很多小吃店供应凉皮。



凉皮先生

六小区农贸市场铁皮房


这里的凉皮当属凉皮的改良版和升级版。以我们见过的寿司方式呈现出来。


凉皮里面的内容物有肉松、金针菇、玉米、培根、鸡肉和鱼丸可以进行选择。


就味道而言,已经和传统意义上的凉皮不一样了,香料味道明显,尤其是麻椒油,有一点点云南过桥米线的回味,比较香。


客观地来讲,因为放了比较多的馅料,口感层次会比较丰富,也筋道。


凉皮有大小份,价格在12到15元之间,女孩子一个小份的量就能吃的很饱。



井下凉皮

手工凉皮

河采作业大队院内


听井下的老人们说,这个凉皮光在井下的院里就已经卖了20多年了。


这里的凉皮味道一直没有变过,就像是我们小时候最初用两毛五包一张的那种味道。细碎的黄瓜丝,香菜,调料水、芝麻……分量也足,一份管饱。


很多作业工人下班之后都会捎带一份回家吃,很久不吃就会想。他们说,这里的凉皮有点像家里妈妈菜的味道,谈不上多么惊艳,却熟悉的让人难忘。




建工凉皮

手工凉皮

胜建二处大门口 

   

建工凉皮也是年纪比较长的阿姨做的,味道呢,自然也会很是我们小时候吃过的那种感觉。


这里的的凉皮会放很多芝麻盐,花椒水也很纯,就是没有添加别的香料那种。个人觉得这样的凉皮包起来吃是最好不过的了。


可能跟阿姨年纪有关系,这里中午以后基本就买不到凉皮了。



河滨凉皮

手工凉皮

河滨路公路局加油站往南


河滨凉皮也是河口很火的一家凉皮,火到一大清早就有人排队等候当早饭,中午时分就售罄。


河滨凉皮的口感会比较香,因为调料里除了有很多花生碎,芝麻以外,还有很多麻汁。


另外,这里的凉皮分量很足,而且可以自由选择金额,五元到10元都有。




大众凉皮

河阳小区北门


这家的凉皮口味偏清淡,如果你喜嗜辣子,可告诉老板让她帮你调味。


老板就是这个小区的居民,一个人很好的阿姨。不用怕多要面筋她不给,酸胡萝卜什么的也可以多多放。最关键她家的用料安全,吃着也放心。


据说,还有许多东营的小伙伴专程来吃她的凉皮呢,值得一试。

 


三义合凉皮

三义合市场路北平房


这个凉皮没有实拍图。


其实,这里凉皮小白就吃过一次,还是朋友拽着来的。之所以放进来写,是因为记忆很深刻。


卖凉皮的大哥很拽,话不多。说好要多少钱的,他就开始做。他家凉皮都是包的,包进去的有半截切断的凉皮,大量的辣椒、浓厚的芝麻酱,还有就是黄瓜和面筋。


小白当时整个人是懵圈的,这个凉皮能好吃?但是咬在嘴里却发现,因为没有过多的汁水,味道变得很带劲,辣椒香,麻酱香混合在一起在嘴里翻腾,格外与众不同


这里凉皮很顶饱,也许与这里有很多做装修的工人有关。


七彩凉皮

手工凉皮

河阳新区南门往北第三排


这里的凉皮就像它的名字一样,是彩色,看上去心情就会很好。


绿色的面皮是用蔬菜汁做的,红色的是火龙果做的,纯手工制作。


七彩凉皮的调料水配制比较普通,调拌的时候会加入一些麻汁,所以吃起来口感会比较香。


喜欢高颜值凉皮的小伙伴可以去体验。





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