千层锅盔
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【烹调方法】烙
【主料】面粉
【调辅料】老酵面、辣椒面、十三香、盐、白芝麻、菜籽油、碱面
【制作方法】
1.泼油酥。将面粉、十三香、盐拌匀，菜籽油烧至7成热，泼入面粉中拌匀，待用。
2.面粉加老酵面、适量水和成软硬适宜的面团，醒发后对碱揉匀，擀成长条，刷油酥，叠三角形封口按扁，撒上白芝麻，擀成圆饼。
3.面饼生坯入电饼铛用180℃的温度煎烤12分钟，取出，趁热切成10块。
【特点】层次分明，酥软香脆。
【营养分析】此品种因为选择发酵面团和烫面油酥结合，比一般的锅盔热量更大一些，减肥人士适当食用。
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