做法一、
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用料
| 虾 | 5个 |
| 嫩豆腐 | 半块 |
| 味增 | 适量 |
| 干裙带菜 | 1小把 |
| 金针菇 | 1小把 |
| 干贝素 | 半汤勺 |
做法
准备好所有原料，可以根据自己手边上的原料调整配料
我用的味增调味料包装，一休品牌哈
干裙带菜用水泡发备用
嫩豆腐切成片或者块
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干贝素提鲜用的
锅中烧入适量的清水，放入半勺干贝素提鲜
锅开后，放入泡发并且洗净的裙带菜
虾仁去虾线去头去皮取肉，放入锅中
再放入嫩豆腐一起煮
取一漏勺放入汤中，把味增放入漏勺里，用筷子化开
最后放入金针菇，因为金针菇非常好熟，所以稍稍烫一下即可
味增汤放入专用的小木碗中，即可食用
小贴士
友情提示：
1.味增汤不适合来回加热，所以随煮随吃，不要做太多。
2.食材可以任意搭配，我喜欢放裙带菜，很好吃。
3.如果不怕麻烦的话，可以事先用鱼骨煮汤来提鲜。不好取得的话，放一些提鲜的干料也可以。
做法二、
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味增汤（即味噌汤）是一种极具日本传统饮食特色的汤，主要以味增为主要酱料煮制而成。味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
材料：海带、味噌、北豆腐、柴鱼、葱
1.豆腐切小丁（油豆腐切条），嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用；
2.在适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼，汤水留用；
3.把豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚，随之加入嫩海带，尝试汤水的咸淡度，关火；
4.用二匙开水把适量味噌充分溶解后加入到汤中，搅拌均匀，撒葱花即可。
做法三、
海鲜味噌汤
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原材料：花蛤蜊500g，豆腐500g，葱2颗，食盐两汤匙，味噌3大勺，水和植物油若干。
做法：
1 、花蛤用加盐和植物油的水浸泡几个小时，让花蛤吐尽沙子和泥土，豆腐切块。
2 、锅内加水煮开后，加入几勺味噌煮化。
3 、加入豆腐小火煮15分钟左右至豆腐入味。
4 、倒入洗净的花蛤和大葱，大火煮至花蛤张开即可。
5 、出锅前根据口味调入盐。
注意：
1 、味噌本身含有咸味，如果不是非常喜欢重口味的，可以少放盐或者不放盐。
2 、如果没有时间浸泡蛤蜊，可以选择淖水之后再冲洗以达到去除泥沙的效果，但是这样的方式会降低蛤蜊的鲜味。
3 、蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
做法四、
日式味噌汤(做法一)
【材料】
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐，海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
【制作过程】
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净.
2.锅内入水1/3杯烧开，将红，白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐，海带芽，水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.
味噌汤(做法二)
[原料/调料]
豆腐1/4块、海带芽(乾)5公克、葱1支、出汁300cc味噌1又1/2大匙
[制作流程]
1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。
2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。
3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。
4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味增拌匀。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。
味噌汤的特点是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。
味噌汤做法
1，材料，干燥小鱼5-6个，长葱8克，豆腐26克，海带4克，水240ml，味增12g。
2，小鱼干去头去内脏。
3，放水240ml煮小鱼干水沸腾后中火2-3分钟取出鱼干。
4，放入长葱锅底出鱼目泡进行后下一步30秒左右时间。
5，放入豆腐鱼目泡出来后进行下一步50秒左右。
6，海带放入停火。
7，放味增在大汤勺中用锅里的汁稀释。
8，味增汤的重点在这里一定要搅匀。
9，大汤勺内的味增搅匀后一气倒入锅中和锅中的汤好好的融合在开火小火煮到一个沸腾的时候就可以停火了。
10，好喝的味增汤做好了，总共10分钟就好了。一人分配料，多人份加倍就好。
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