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羊肉是我国三大肉用家畜之一，也是全国范围最广，烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊，绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。
羊是中华文化的一部分，它代表着温顺，吉祥，美好，古人常以“羊”字代“祥”字，“羊”与“阳”谐音，有“三阳开泰”之说。
羊肉的营养成分
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，而人体的体温为37度，就是说吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化。多吃羊肉只能提高人体素质，提高抗疾病能力，而不会有其它副作用，人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。”
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羊肉药用功效
羊肉：补气养血，温中暖肾。用于治疗气血不足，虚劳嬴瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕；肾虚阳衰，腰其酸软，尿频，；
羊胆：清火，明目，解毒。治热风，目赤，青盲，肺痨吐血还可以治喉头红肿，黄疸，便秘等症。
羊心：可治忧胰气，除邪扶正。
羊胃：补虚益脾。
羊肺：可治肺瘘咳嗽，补肺气。
养血：活血，补血，化瘀。用于各种内出血，外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风，产后雪域血瘀，胎衣不下，可解野菜中毒。
羊肾：含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素A，维生素E，维生素C，钙，铁，磷等。有生精益血，壮阳补肾功效，适用于肾虚者食用。
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食用方法：
羊肉的食用方法很丰富，“煲羊头”，“煲羊肉”，还可烧烤，烤羊排，烤羊腿，涮羊肉，手抓羊肉，羊肉泡馍，等
药膳偏方
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砂锅羊心
原料：胖大海21个，羊心3个。
制法：将羊心用竹刀或锋利瓷片剖开，各纳入胖大海7个，入沙锅内，加水适量，熬至羊心熟烂。
用法：每晚食羊心1个。
功效：补心养血，镇静止痉。
应用：适用于心血亏虚型癫痫。
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