军屯锅盔，是四川成都彭州的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。传说三国时，诸葛亮命手下大将姜维驻扎于成都彭州军屯镇，如今的军屯锅盔就由军中干粮演化而来。
“军屯锅盔”还发展了鲜肉锅盔、椒盐锅盔、牛肉锅盔等十多个品种。
军屯锅盔，特色就是香、酥、脆、细嫩化渣。而其做工考究，独具风格，要经十几道工序。从原材料做起，花椒用汉源花椒，面粉、肉，都选上好的。一点也不能马虎。从技术上来说，配料方法别具一格；烤的方面非常重要：“火舌要好，烤的时候，要烤黄、烤脆、烤酥，而不烤焦。”
在军乐镇上，便开有近30家锅盔店，从业人员达200多人；在省内，几乎每个市州都有军乐人开的锅盔店。更多人则是省外淘金，东北、新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、北京、天津……
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部门：后勤管理部 文字：沈茜
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本版编辑：任洪锦
图片：沈茜 部分来自网络
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