《来自家乡的美食》第二期——西安

安徽建筑大学团委 2019-05-24 20:40:21

你的意中人是个盖世英雄,有一天他会拿着凉皮 肉夹馍 臊子面 葫芦头 羊肉泡馍 三鲜煮馍 肉丸糊辣汤 烤肉 烤筋 涮牛肚 小酥肉 柿子饼 镜糕 八宝稀饭 酸汤饺子…..... 身披芝士披萨 脚踩草莓棉花糖 手持油炸大鸡腿找到你 你要等 你要来西安

即使没有,那西安的美食也可以让你忘掉你的意中人哦!

1


肉夹馍

中国的本土汉堡

 很多人都觉得明明是馍夹肉
为什么是肉夹馍
其实是“肉夹于馍”
这也佐证西安历史悠久的一大实例啊。
不仅味道好,
重要的是,
正宗的肉夹馍,
馍里面只有腊汁肉!! !



西安肉夹馍中最好吃!子午路张记的肉夹馍无论是从味觉,还是口感,还是颜值,亦或是性价比来说,都是最棒棒的!俨然碾压其他字号的存在啊!

馍的外面有点硬,有点脆,但里面的面超级软。 肉夹馍流出油很多,外面的垫纸会被浸透,但是吃起来却一点都不腻呀!咸淡刚好,真的是超级好吃。肉是煮的很烂很烂的那种~而且里面有汤汁,仿佛肉汁已经浸入到了每个肉质纤维的缝隙之中。


2


油茶麻花

西安的特色咸口麻花

因为清淡醇香的口感,

在古城西安有自己独特的地位,

香气扑鼻的油茶中,浸泡着可口的麻花,

再加上芝麻花生,

这就是西安的早餐。


麻花、油茶,这两种食物混合到一起,可以吃吗?其实咸阳人一天的生活就是从一碗油茶麻花开始的。


这个是用牛骨髓和面炒制然后熬成的油茶,麻花泡在油茶里,待到绵软后再吃,麻花虽然变软了,但完全不失劲道,油香、面香和着碎碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味瞬间就让人忍不住的喊饿了。


3


肉丸胡辣汤

西安早餐一绝

 肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。


肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆,莲花白,红萝卜,菜花、西葫芦等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。


4


牛羊肉泡馍

传说中的“卢湾四大面馆之一”

牛羊肉泡馍

无论从馍掰的大小,

肉烂的程度,

都是很有说法的。

古时候被称为"羊羹",

料重味重,

肉烂汤浓,

吃完喝小碗高汤,

更是余香满口。


 西安的牛羊肉泡馍非常出名,是当地的著名小吃。其历史悠久,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富。若在食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。我个人觉得乾县的羊肉泡馍更加正宗美味,而且味道更佳。


5


biang biang 面

面的名字吸引人,面的味道更加吸引你

biangbiang面

是陕西关中的传统美食一绝,

用手工擀成长宽厚的面条,

配上油泼辣子,

一碗意犹未尽。

就连这个面的名字都有说法:

“一点撩上天,

黄河两道湾,

八字大张口,

言字往里走,

你一扭,

我一扭;

你一长,

我一长;

当中夹个马大王,

心字底月字旁,

留个钩挂麻谈糖,

推个车车逛咸阳”,

就是来形容biang字的。


如果用一种食物证明你来自哪儿?不用怀疑西安人的答案,一定是biangbiang面。

一日三餐都离不开面食的西安人,对biangbiang面的情深意长已有千年。


6


葫芦头 

北京人的吊子,卤煮,我们的大肠,西安人的葫芦头 

 葫芦头历史悠久,
四西安城内很有名的小吃。
因为猪大肠油脂厚,
形状像葫芦而得名。
汤浓味纯,
油香适口。
老少皆宜,
配上泡菜,
更是一绝。


西安的小吃种类太多了,一餐一餐不重样,恐怕要几个月才能吃完!但是如果仔细观察,你会发现,秋冬时节的时候,西安的卖葫芦头泡馍的店里生意那真叫一个好啊!

比如春发生葫芦头,朱秀英梆梆肉葫芦头,都是卖葫芦头泡馍的老店,生意都十分的好。葫芦头是西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。

 西安人吃葫芦头各有所爱,大凡青壮年男人喜肉多汤肥,麻辣味重,以过肉瘾;妇女喜欢清汤单走,利肠爽口,以品其清香;老年人则喜其形、色、质、味之美。

据说能吃葫芦头的西安女生,都是女汉子哦

7


葫芦鸡

大吉大利,今晚吃葫芦鸡

 到西安不得不尝一下被誉为“长安第一味”的葫芦鸡。这种始于唐代的炸鸡,皮酥肉嫩、肉质细腻,可以和现代肯德基相媲美。

只是葫芦鸡的制做更为考究,先煮、蒸再油炸,原汁原味更有营养。 葫芦鸡也是陕菜的招牌菜


葫芦鸡可是周莹最爱吃的俩样东西之一哦

希望吃到葫芦鸡的小伙伴,大吉大利,天天吃鸡

8


甑糕

陕西人口中的镜糕,实际上的zeng(四声)糕

 甑糕,又叫水晶龙凤糕,糯米、红枣、豆子蒸制而成,离老远都能闻到香味。软糯香甜,热量又大。

一口大甑,一层米一层枣一层豆,徐徐加水,经过一夜慢蒸,米枣交融,色泽鲜艳,绵软粘甜。一口下去,顿时有一种才下舌尖,又上心头的感觉。很多陕西娃的早上是从一碟甑糕开始。对了,这货陕西人叫它“jing(四声)糕”。

这是周莹最喜欢吃的第二样东西哦!

9


荞面饸络

跟我读:qiao mian he luo

 荞面饸络与兰州拉面,
山西刀削面和合称为
北方面食三绝之一。
吃的时候,
可以加肉汤、素汤、
杂酱等。

淳化饸饹又称淳化荞面饸饹,或简称荞面饸饹。饸饹:正确读音(hé·le),当地方言读作(huó·luo)

荞面饸络浇羊汤,油泼辣子分外香;吃在口中酿筋光,凉拌热吃美名扬。又云:荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口待贵客

在我看来荞面饸络必须配酸菜卤!

10


涮牛肚

肉肉肉,黄土高原上的人必须吃肉

 涮牛肚在西安大街小巷,
都能看到。
煮熟的牛肚,
搭配上特有的汁子,
浓香筋道,
美味又可口。


11


凉皮

西安的代表美食

陕西的凉皮,

不得不说是一绝,

什么秦镇米皮宝鸡擀面皮,

还有回民的麻将凉皮,

各有各的特色,

各有各的魅力。



12


冰峰,花奶奶酸梅汤

可乐雪碧在西安都不能击败的饮料

 净含量200毫升饮料
冰峰,
是一种甜甜的橘子味汽水,
看外在可能并不过人,
但它在西安本地,
没有人不知道它的。
无论什么时候,
都能看到当地一碗凉皮
一个肉夹馍
再加个冰峰的
完美三秦套餐。

2017年|冬


13

西安的美食远远不止这些哦!

还有好吃的粉蒸肉 臊子面 柿子饼...

看到这些美食西安的小伙伴有没有想家呢?

建大的朋友们对西安是不是更加向往了呢?

希望各位小伙伴加入我们,

向我们介绍你的家乡美食


上期精彩

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共青团安徽建筑大学委员会

编辑:惠腾

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