锅盔
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【烹调方法】烙
【主料】面粉
【调料】干酵母、盐、温水、花椒叶、碱面
【制作方法】
1.将干酵母用温水搅拌均匀，加入面粉、盐及适量清水和匀揉成光滑的面团，静置醒面，面团发至2倍大，加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼。
2.放入电饼铛小火烙制，中间用竹签扎眼排气，干烙至两面金黄，熟透即成。
3.烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
【特点】以干、酥、白、香著称，干硬耐嚼，外脆内酥，香醇味美。
【营养分析】此品种选择直接发酵的方法制作，但是涨发后为了口感加碱处理，使发酵增加的维生素B族被破坏。
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