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原来这熟悉的味道就藏在那美丽的茯茶镇里呀——豆花泡馍!

2022-07-26 18:35:41



陕西真心是小泾泾认为最会吃馍的省份,一个白馍馍能换着花样吃出千种变化。除了最出名的羊肉泡馍、葫芦头泡馍外,其实还有不少吃法值得惊叹。这其中吃法最另类的一种,绝对应该有豆花泡馍的一席之地。当然在我们泾河新城也藏着这种奇妙的美味哟~


哇哦~小河中还有两只石头雕刻的水牛呢!


茯茶镇的一角装扮的是不是很有感觉



茯茶镇的美食街道,都是可口的味道哟


所以为了那一个熟悉的老味道,今天小泾泾就带着大家去我们美丽的泾河新城茯茶镇去寻觅一下吧!毕竟前几天才听粉丝告诉我,在茯茶镇有一家专门经营豆花泡馍的小铺子味道非常滴赞哟!



冰峰对于我们来说永远都是所有美食的标配


照旧跟老板要份大碗豆花泡馍,多放辣子、锅盔切薄,顺便再开一瓶冰峰,要冰滴哟!接下来就让我满心期待着美食的到来吧。(在茯茶镇逛了一大圈,感觉身体已经被掏空啦!需要补充美食来恢复一下!)




要说这豆花泡馍,源于西府凤翔,可谓早餐界的翘楚,街头巷尾随处可见,做法简单易学,但是就是这看似非常简单的做法,背后却有种非常精妙的“套路”!正所谓:看似简单学起来难啊~



如果想学的朋友可以在家自己小尝试一下哟~


豆花泡馍其实属于关中的乡土美食,但却极受此地民众的青睐。可以说,豆花泡馍对于我们陕西的部分宝鸡人来说,就像北京人早餐喜欢吃油条,河南人喜食胡辣汤,武汉人爱吃热干面,广东人习惯喝早茶一样,让其无法割舍。


味道依旧还是那么熟悉,你懂得~


豆花泡馍
PHILOSOPHY


这一捧黄豆,这一掬小麦

在这片大地上沐风沥雨

带着阳光的温度

跋涉布满荆棘的大山

淌过流水淙淙的小河

穿过空气里停留着青草的气息

循着命运

终于嬗变成浓汤豆花和黄金锅盔模样

所谓注定,不过是从自然界到白瓷碗里

相隔的那十万八千里距离



吃着个美味的豆花泡馍也可以搭配麻花哟~


其实这豆花泡馍的学问,先在豆花上,上好的黄豆淘洗干净,浸泡三五小时,待到发软起浆之时,方可磨浆,之后取一部分点上卤水制成豆花。古法匠心的豆花是要能用筷子夹起来,不像其他地方做的豆花,筷子一夹就碎了哟。


厚厚的锅盔馍馍看上去很有食欲呀


其次就是豆花泡馍里面这个馍啦!用的是关中平原的锅盔,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚。有套路的老师傅在锅盔的烙制上会略微焙干,以此提高锅盔的韧劲,入口更有嚼劲。




然后就是考验刀工的切馍时间啦,切馍的刀工决定了一碗泡馍的灵魂,馍切薄了则煮之易碎,馍切厚了味道便透不进去。所以要咥上一晚完美的全在岁月的功夫里,故而老话有云:玉手金叶东湖柳,揣在怀里难撒手。这金叶便是形容金黄的锅盔薄片。


将切好的馍和麻花在豆浆里汆烫一下入个味


然后放到碗里静待下一道神秘的工序



豆花看起来就很滑嫩呀,啧啧~


将薄厚适宜的锅盔放入滚开的豆浆中烧煮,配以豆花烩成满满一大碗。有馍有麻花有豆花的一碗还是很丰富的哟!




再撒上一些切好的榨菜丁丁、黄豆、小葱去点缀提味一下!光看着五彩斑斓的颜色就已经让我大开食欲啦!



然后在上面浇上熬制5、6个小时的大骨头高汤!



最后再在上面加上一些酱油和油泼辣子就完成啦~




豆花洁白,如白玉含脂、滑爽细嫩,真心妙不可言呀~

馍片金黄,如金鱼嬉戏水面秋叶,软香耐嚼,回味醇厚~

汤色乳白,如琼浆玉液,鲜香味美,非常赞!




我终于等来了喷香的豆花泡馍,迫不及待的吸一口汤,鲜美的滋味让我胃口一下子就打开啦!之后再拌匀了吃着豆花与锅盔馍,身上的疲惫和饥饿的肚子逐渐也慢慢消散啦!



是不是感觉很能吃,请叫我大胃王小泾泾吧!


豆花泡馍含有丰富的蛋白质,又十分有利于胃的消化。如果有哪位小伙伴肠胃不好的话,那你真心可以多吃上几碗豆花泡馍改善调理一下哟!




由于豆花泡馍这种食物有这样多的好处。所以,深受人们的喜爱。现在在我们泾河新城的茯茶镇上也有这么一家地地道道的豆花泡馍的小铺子!



茯茶镇的美食那真心多得吃不过来

下次我们继续再去吃点儿别的什么



还是那句话

~茯茶镇~

约!起!来




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