自制羊肉泡馍

糖糖之家儿童私家美食

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今天给大家介绍的做法是羊肉泡馍，看起来很复杂，其实一点都不难，在北方，这可是家喻户晓的冬季美食。找一个悠闲的礼拜天，慢慢的炖上一锅羊肉，等羊肉的香气弥漫整个屋子的时候，把烙的饼子掰成一个一个的小块，等待一碗羊肉泡馍的到来。

越来越觉得，最幸福的事莫过于全家围着一张桌子吃饭。

　　

羊肉泡馍

1.将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水。

2.将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓，将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出。

3.将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮,大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟。

4.然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味。将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓，煮好的羊汤非常浓郁。

5.将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵；将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团。

6.将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟。

8.将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼。

9.将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中,用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层。

11.中火两面都烙上色即可。

12.将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切

13.将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗。

14.锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水，放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟。

16.放入粉丝和切成片的熟羊肉（逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁），用盐、胡椒粉调好味，倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可,吃的时候克配上糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃。

糖糖妈妈

三岁宝宝的全职妈妈，致力于用最简单的方法做出最营养的美食。希望与全天下有爱的爸爸妈妈们一起交流，为宝宝做出更多更营养的美食！

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