攻略 到大成都,不吃这些就白来了(小吃篇)

来一趟成都，

春熙路宽窄巷子锦里总是要逛一逛的，

周边的安仁黄龙溪这几个古镇总要呆一呆的，

都江堰青城山总要走一走的，

再远一点，九寨沟不去也总是心欠欠的。

但是，

又到了这句经典台词出场的时刻了！

来都来了！

到了我大四川，如果你只逛了成都的景点，

就等于白来了！

今天，小通就来八一八我大成都到底有什么的。

本期美味主题：小吃篇

冰粉

冰粉是用一种植物的种子，放在水里不停搓揉，加薄荷调制而成，晶颤颤的诱人，看它在颤颤巍巍的在勺子上抖动，似乎一不小心，它就会跌落在地而破碎。把它放入碗中，添上炒制的花生粉、熬制的红砂糖水，用小勺一搅和，花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜，什么暑热都解了！

兔头

外地萌妹子的尖叫，也阻挡不了本地人“啃兔脑壳”的热情。八十年代时，成都流行吃麻辣兔丁，兔头无处搁置，不知道是谁用各种香料拿来卤兔头，就此打造了一个美食界的神话。在成都最有名的是双流双流老妈兔头，味道不错，不过，兔头江湖藏龙卧虎，一些不知名的小店，比如我们武侯服务站附近的杨二姐兔头，味道也是相当地巴适（武侯祠到高升桥之间）。

锅盔

成都锅盔有好几种吃法。一种是沿街贩卖，大炉子烤的无馅焦盐锅盔和加了红糖的红糖锅盔，脆香脆香的。一种是将肉沫和在面里，两面煎烤得金黄滴油，浓香扑鼻的军屯锅盔。最受欢迎的，就是可以夹各种馅料的白面锅盔了，特别推荐人民中路上有家严太婆锅魁，不管什么时候去，那里都是排起长龙的。她们家锅魁，面皮酥脆，“内馅”麻中带辣，蔬菜的清爽和牛肉的紧实混搭在一起，整个一完美的中式汉堡，怎能错过！

蛋烘糕

蛋烘糕大约是最物美价廉的成都小吃了，发酵面粉、鸡蛋、红糖调匀烘焙的表香喷喷，金灿灿，绵软滋润，奶油、肉松、果酱、榨菜丝、土豆丝、火腿等馅儿料不要太多哦。各种口味都有，全看你怎么搭配，最适合临时填填肚子。最好吃的蛋烘糕散布在成都各个角落，只有老成都才找得到。不是老成都怎么办？文殊坊的蛋烘糕，其实味道也很赞哦。

钵钵鸡

钵钵鸡全名叫乐山钵钵鸡，从乐山传入成都，很快就风靡起来，眼下秋风渐凉，正是吃钵钵鸡的好时候。所有的菜都是事先煮好了的，放在红亮亮的大油碗里，配上暖心暖胃的豆汤饭，那味道真是一绝！

伤心凉粉

伤心凉粉为何叫伤心凉粉？因为会辣得你眼泪花打转，辣得伤心。成都菜大多用的朝天椒，伤心凉粉用的却是小米辣，不但辣度直接上了一个台阶，辣味还更鲜活。资格的伤心凉粉，要去客家人居住的洛带古镇吃，据说，伤心凉粉正是湖广填四川来的广东客家人，因思念家乡所做。

豆腐脑

豆花比豆腐嫩，豆腐脑比豆花更嫩，颜色雪白，口感细腻，撒上调料，芽菜沫、油酥黄豆、大头菜、葱花……酸辣咸鲜，口感相当之丰富。如果吃不了辣，还可以选甜味的，一样的好吃。

担担面

担担面因过去都是挑着担子卖而得名，最早是一名叫做陈包包的自贡小贩发明。一碗小面，上面撒点肉未杂酱，汤另盛，一碗朴实的小面，却别有风味。

赖汤元

赖汤元由赖源鑫所创，到现在已经有百年历史。他们家的招牌是芝麻馅汤元。说起来，芝麻汤元哪家都有，可他们家的却格外香醇绵糯，咬破汤元皮，香香的芝麻馅缓缓流出，还泛着油光呢。

钟水饺

如果说钟水饺跟别的红油水饺有什么不一样的地方，除了全是猪肉馅，那就是那一汪红油了。钟水饺的红油由红油、芝麻油、红酱油组成。红酱油是用红糖水和酱油按比例调出来的，再撒点盐、味精、蒜泥，甜中带辣，想想就要流口水。不要跟老板说不放糖，因为钟水饺就是带着甜味。

叶儿耙

叶儿粑又叫艾馍，本是川西农家清明节的传统食品，后来成了四川名小吃之一。糯米粉揉的面团，鲜肉或其他配料做的馅心，有甜的也有咸的。软糯清香，还有浓浓的肉香，

龙抄手

抄手即外省称的馄饨。龙抄手皮薄、馅大、汤清，清汤的味道更是鲜美。总府路和总府路的龙抄手总店，不光可以吃龙抄手，还能吃到夫妻肺片、钟水饺、赖汤圆、北川凉粉、鸡丝凉面、蛋烘糕、卤菜等各种知名成都小吃，对外地游客来说，十分省事。

看了这么多小吃，有没有胃口太开呢？还等什么呢，拎上包，带着钱，向着成都的大街小巷，出发吧！

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