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乾县锅盔——乾州四宝之一。其特点是：外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀。白色为纯面粉加工而成，黄色是因为加入了油而更香酥。
乾县锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称，即干硬耐嚼、内酥外脆、白而泛光、香醇味美。闻着香、吃起酥，回味无穷，耐饥、耐贮存、携带方便，是关中地区馈赠亲友的佳礼，因而遐迩闻名。
乾县锅盔历史悠久，始于1300多年前的唐代。相传，公元624年至705年，唐高宗李治和女皇武则天的合葬陵，最初选中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。传说，乾陵修筑时，成千上万的民工参加筑陵工程，民工为解决生活问题，就用自己头盔烙制面饼。这样的作法，大家都感到烙制起来方便，一传十，十传百，普遍传开了。大多数民工就是这样制作锅盔，烙出来的馍好吃耐放，香味扑鼻，这就是锅盔的前身。后来随着人民物质生活的提高，在实践中技术不断的改进，用具不断的革新，锅盔的质量越来越好，成为民间的传统食品，经久不衰流传至今。
乾县人无论男女皆会烙锅盔，不过自己吃的已经改良成不压花边了，这样相对简单些。但也有讲究的人家会用擀面杖压出辐射状的花边，视觉上更美观，也更能勾起人的食欲！单单一个锅盔就让人垂涎三尺，要是再配上一碟酱辣子，那就更是人间美味了！
