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臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，历史悠久，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。其中也含有配菜，如豆腐、鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子”，这里的臊子就是肉丁的意思。臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
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