羊肉系列---羊肉泡馍!

桐江文苑 2019-06-11 08:39:04
 
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大家在吃饭的时候,经常会看到或者吃羊肉泡馍,想不想自己在家里也做一份自己的羊肉泡馍呢?今天就教教大家羊肉泡馍的做法,让自己家里也能吃到美美的羊肉泡馍啦!让这道菜成为你的家常菜哦。当然,美味的羊肉食材还是在”阅读原文“里等着你点击哦!

小吃——最具特色

羊肉泡馍

配料:

面饼、面粉250克、酵母2克、盐1克、水90克、温水15克、农家羊腿肉750克、葱5段、姜5大片、八角1颗、肉蔻1颗、桂皮一块、花椒20粒、花雕酒大约50克 


烹饪步骤:

1.面饼配料(两份面粉,发面的25克,冷水面的225克) 

2.用15克温水把酵母化开 

3.加入到小分面粉中揉至均匀 

4.这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用 

5.大份面粉用90克冷水揉至均匀,需反复揉两次。 

9.把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟 

10.把醒发好的面团分成均匀的五等份 

11.擀成大约10厘米大小的饼。 

12.用叉子扎几个眼避免起鼓 

13.盖盖小火烙制两面微黄即可,大约6分钟 

14.用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用 

15.煮肉用的调味食材 

16.羊腿肉先用冷水浸泡血水,再冷水焯一下 

17.再起一锅加入足量的水加入以上调料,放入肉,大火煮两个小时,加盐转小火继续煮一小时 

18.粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用 

19.羊肉捞出晾凉 

20.香菜、青蒜切末备用 

21.半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味,汤开3分钟即可 

22.放上羊肉片青蒜、香菜末,加点郫县辣酱就可以开吃啦

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