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如果谈起武汉的大学
不得不说的当然要数武大了
本期，斑马菌带你“逛逛”武大周边
那些不得不说的小店
随着旧城改造、商业发展和社区化商圈的建立，一校几条“堕落街”集群成片发展的时代一去不返。
但这些相对落后的街区，为大学生提供了食肆、书店和宣泄青春的夜晚，为外来人口和小吃创新者提供更低的门槛和更多的碰撞，成为年轻人创业起步的地方，成为文艺和理想的容身之所，若干年后逐渐变为他们不断追忆的精神家园。
实质上，“堕落街”也成为城市商业的一种补充，使得固定的城市商业风貌呈现不同个性的发展，使得相对单一的商业样态变得更富有激情、更具趣味性、更丰富多元。
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应景九月开学季，斑马菌特制了一组“后堕落街”小专题（今日起每周五微信推出），欢迎新入校的大一小朋友按图索骥吃好玩好，体验一种野生与蓬勃；也希望想创业的小伙伴，能从中窥见学生市场的新商机。
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文/一枚减肥的鱼丸
图/RAVERAN
手绘/LUNA
作为一所大学，武大最著名的，恐怕是冠绝全国高校的风景。樱顶飞雪，东湖流光。也难怪在知乎高票的“在武大就读是一种什么样的体验”的回答里，最受推崇的是那句“山水一程，三生有幸”。
在这动人风景之下，武大也是全城“堕落街”资源最完备的大学之一。由于校园面积庞大，宿舍分散，形成武大“堕落街”星罗棋布的格局。珞珈山下，，藏着阡陌纵横的东湖村；有老资格的旧书斋，也有独具风格的咖啡馆。文脉上配得上一程山水，食肆里喧哗过三更半夜。
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严格意义上来说，。这条与华师共有的堕落街，曾发生过大学之间的斗殴，也有无数对恋人在这里牵手。每年五六月，这条街就开始失眠，整夜整夜的，你会听到有人哭，有人大声告白，有酒瓶子破碎的声音，有一群人招摇过市大声唱歌，那些歌多半很土，《祝你一路顺风》《放心去飞》《朋友》，歌声里总有眼泪，他们舍不得度过四年时光的大学，也舍不得这条街。
>>> 「赵记怪味面」：一成不变的正宗
，出门就是食肆，常规的小吃店先按下不表，走着走着会路遇一间装修略讲究的面馆——赵记怪味面。进门和老板打招呼，结果他正在玩天天爱消除，手不停头不抬地和我聊着。武大学子来自四面八方，，南京鸭血粉丝、柳州螺蛳粉、西安biangbiang面，总是你方唱罢我方登场，换血频率极高。能撑一两年的店，真的不多，而这家赵记怪味面已经开了六个年头。
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店面装潢整体呈现复古格调
店面的格局和装潢与六年前无异。不同于大多数面馆都入乡随俗在菜单中加上了热干面，这家极具成都格调的馆子六年了也没变过。原料上花椒、辣椒、泡椒、豆瓣、竹笋、芽菜一律来自成都。问及是否考虑本地采购时，老板终于抬头看了我一眼，似乎是忍了一下又没忍住，说，“你们这里原料不行”。
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六年来一直专注一成不变的正宗
开了六年的店，除了增加了一两种面外，几乎连菜单都没换过。即便是寒暑假，也能维持；一般情况，常常满座。相较那些鼓吹本地化的餐厅，或许赵记怪味面吸引人的，正是这一成不变的正宗。
>>> 「天卷图书」：最后一家传统书店
实体书店难以维持已是文化版上的旧闻了，但每一次提到武昌的书店，总能看天卷图书的名字。这家超过十年的老牌书店，在三联、席殊纷纷倒闭，豆瓣书店搬迁后，作为“堕落街”上仍在营业的传统书店而被铭记。
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坚持将社科类图书作为书店主流
开在大学周边，店内却少有教参教辅书，只有一些中小学教材为附近的小朋友提供服务。虽然并不排除畅销书，但很明显社科类图书占据店面主流。
在“人民文学六折”专柜后面那个挂着“列宁文集四折”的书架旁，有一张用牛皮纸手书的海报，上书：“在当代中国，发展先进文化，就是发展面向现代化、面向世界、面向未来的、民族的、、有道德、有纪律的公民”。红字醒目地昭示出店主对阅读和教育的思索。
就商业而言，天卷图书加大了地图、杂志、明信片的比重。店外挂着的韩星海报和店内的严肃文学读物泾渭分明，能明显能感觉到这家主打人文社科类的书店，为生存做出的让步。
>>> 「布朗尼西饼」：麻雀虽小，美味俱全
再往前走是一溜的服装店，在一干男装潮牌店之间夹杂着一家不起眼的蛋糕坊。招牌不大，。
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武大周边的蛋糕店，一般都活不太长。烘焙行业升级太快，学生群体喜新厌旧，再加上周边皇冠仟吉的联合绞杀，个体门店多难以维持。但不知不觉，布朗尼西饼开了一年多。面积小，主打外送，自然讨巧。
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除了烘焙店的基本配置外，还有招牌糕点
就产品而言，芝士蛋糕、卡仕达夹心泡芙都是基本配置。招牌普拿尼，外层是英国进口的可可百利薄脆片，内里夹杂着香草和巧克力，完全不因为店小而降低标准。迷你马卡龙七色小盒装，“少女的酥胸”，至少在看相上已秒杀了一大片。榴莲布丽装在蛋壳里，有自营小店的实验感。布朗尼西饼从里到外都展示出一家私人烘焙专门店的个性与较真。
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<<< 八一路 <<<
八一路武大段，曾是武大“堕落街”的大动脉，连接着劝业场、。武大120周年校庆前，八一路拆迁，武汉最早的设计师联盟馒头+关门，最早的买手店花火、四月小铺搬迁，豆瓣书店和老夫子书店，一个搬迁一个关门。无数食肆在茶港、广埠屯甚至汉口重新落户，有的站稳脚跟继续发展，有的从此销声匿迹。如今在八一路延长线上，出现了专营旧书的红楼古旧书斋，也诞生了大水的店武大分店。这些地标性店铺似在诉说着八一路曾作为一条“堕落街”的前世今生。
>>> 「红楼古旧书斋」：年轻人的书商旧梦
喜欢旧书的朋友，看到这个店名，或许立刻就能想到螃蟹岬一带经营了20余年的红楼老旧书社。作为武汉地区资格最老的旧书店，店长老陈亲自为大学毕业生黄杰的书店起了这么个孪生店名。
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在武汉地区可谓资格最老
书斋主人黄杰，与其说是经营者，倒更像是个年轻气盛的读书人。他坚持不卖教辅，一改校园周边旧书店的经营模式。为了实体店能够活下去，他带着旧书去地铁口摆小摊，也积极进行互联网营销，但目前来看，收效甚微。站在商业的立场上，这样的经营现状无疑是失败的。
但从另一个角落来说，“堕落街”的存在，恰恰也给了年轻人梦想的存身之所。正是因为“堕落街”提供了相对低廉的租金和更容易亲近的消费群体，大大降低了创业门槛，才使得年轻人更有机会、更有能力去完成梦想。
>>> 「大水的店」：亲爱的武大
昙华林是武汉的文艺地标，大水的店是昙华林的文艺地标。这个多次被列为武汉旅行目的地的咖啡馆，在坊间早有盛名。大水的店武大店远没有昙华林店出名，但正是因为孤悬于文艺街区之外，店内人流量往往不大，有一种昙华林汹涌的人潮中所没有的安静格调。
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不论室内室外都格外精致
武大店投入不菲，前厅地砖均购自上海，店内沙发、桌椅、灯具也都精致用心。对应着昙华林店门前的斑马，武大店以鹿主题，虽不及“个斑马的武汉”生猛，却因为亲爱的（deer）武大多出了一份温情。店主张大水，最初被人熟知多半是因为那本极具代表性的《吾城武汉》绘本，但在《吾城武汉》之前，他就尝试制作过一本武大主题的小册子。新店落成后，又重制了绘本《珞珈山》，足见与母校之亲厚。
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以鹿作为主题
这里有各式各样的小鹿，也搜罗了大量关于武汉和武大的旧物，主题风格鲜明。饮品历来是店内长项，烘焙部分也日渐完善。每到樱花节，店内还会特别推出珞樱芝士，限量供应，如在樱顶飘雪时前往，可谓是不能不尝。
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限量供应的珞樱芝士，满满的都是情怀
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<<< 东湖村 <<<
“跳东湖”的活动中有一句话说得很动人，“东湖就是武汉人的海”。这个刚刚让贤的全国最大城中湖，常被认为是城市的良心，也被认为是城市名片。东湖村是最靠近东湖的城中村之一，城中村鱼龙混杂的原生状态，在吸引学生的同时，也吸引了大批外来人口，他们带来了不同的口味和风格，共同构成东湖村独具魅力的生态结构。
>>> 「糯米包油条&梅菜扣肉饼」：传统新生
梅菜扣肉饼在八一路和东湖村的交界处，糯米包油条在东湖村中段。某种意义上来说，这两家店都是传统小吃创新的成果。
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店虽小，生意确实极好
梅菜扣肉饼的制作方式类似锅盔，但比锅盔更薄。斑马菌去采访的时候，老人家一直摆手说不用宣传，也常见大学社团里的年轻人一口气就打包十人份。尽管在制作工艺和流程上和锅盔并无二致，但在原料的选择和烤制的设计上稍加用心，就能创造出一个新小吃，诞生了一家新食肆。
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“锅盔上的创新”
糯米包油条的老板做这一行也好些年了，从上海来武汉，还只有半年时间。选择东湖村，是因为相对低廉的租金和大学生的包容性。他们的糯米包油条加入了培根、鸡柳、海苔、鸡蛋、火腿，并且运用各种排列组合凑出26种口味。
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凑出26种口味的糯米包油条
这件事，不断推出新冰淇淋口味的麦当劳也在做，在煎饼里增加各种选择的黄太吉也再做。商业创新，有时候是一个高不可攀的概念，有时候，只是一家穷则思变的小吃店。
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即使是一家一店，创新也总是在不间断
>>> 「双喜铁板烧」：酒香不怕巷子深
我一直以为“酒香还怕巷子深”只是个比喻，在东湖村里找了一大圈见到这家双喜铁板烧时，才觉得真有“巷子深”这回事儿。但正如米其林指南上对餐厅的态度一般，真正好吃的菜品，总归是值得专门前往。
双喜铁板烧制作手法来自于湖北荆襄一带。和大型连锁铁板烧店不同的是，这里以黑椒味为主，先选好食材，然后由老板娘统一加工。端上来满满一大盘，酱汁浓郁，肉质鲜嫩，酱汁裹挟着菜品，保留了肉质的口感，也叠加出丰富的味道。
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店小巷深，却宾客常满
老板娘说，店内牛羊肉采购于中商平价，就因为买牛羊肉买成了会员金卡。配菜也都是清晨去菜市场购买的新鲜蔬菜。尽管藏于深巷的小店常宾客满棚，但老板娘还是个大困扰——来谈加盟的人越来越多，店里却始终只提供铁板烧一种菜式。她希望用不同的食材搭配出更多的口味，再去考虑是否做大。
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始终只专注做铁板烧一种菜式
酒香不怕巷子深，或许也是因为有这样的觉悟，才有将店开在小巷深处的勇气。相比营销和宣传，把产品做到极致，恐怕才是经营者的制胜法宝。
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这是校园周边“堕落街”的专栏
我们收罗了六所院校周边
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将为你娓娓道来
或许对于武大，你也有想说的
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