荞面饸饹羊腥汤——陕北人的喜与悲

陕北地区把结婚、贺寿称为红喜事，把丧事称为白喜事，二者合起来称为红白喜事，简称红白事。如果去参加过我们陕北农村一些地方红白喜事的人可能会记忆深刻，陕北人在喜宴之前吃得都是荞面饸饹。饸饹（he le）在陕北话里叫（he二声； lao三声），是一种由白面和荞面按照一定比例和成面，然后通过饸饹床子压出以根根筷头粗细的面条。

虽然，我不喜欢吃荞面饸饹，但我的成长中却没有少过它的存在。陕北的农村，谈不上多么富裕，却也不至于穷到揭不开锅。每逢红、白喜事的时候，村子里的男男女女都得帮忙。男人们负责砍柴，挑水，烧火，在村子各家借东西，叫人吃饭；女人们则负责捡菜，洗碗，收拾等杂事。

以前，一场红白喜事的顺利进行，依靠的是全村男女的协作。

红白喜事中的荞面饸饹和所有的馆子都不同。汤里掺和了煮过肉的高汤，有独特的鲜香。厨工总会在调至的最后加一勺醋进去，说是解腻。不过，红白喜事的饸饹也不一定好吃。开头人不多还能忙的过来。但人们蜂拥而至的时候，催促的、趴在门上拿着碗筷等待的、伴随着小孩的吵闹声，即便面还略生，也顾不上了。只好快速的将二尺大锅里的饸饹捞出来，端给等待的人们。

油糕+饸饹，男女老少似乎都已经习惯了这样的设定。后来随着人们生活水平的提高，我们这儿（横山）变成了羊汤+羊肉（管够），却总是没有油糕+饸饹的组合获得好评。吃完，大家纷纷觉得没吃好。

但有些饭注定是吃不好的。白事吃饸饹，长长的饸饹寄托对逝者长久的思念。饸饹面又细又长又白无不渗透着一种深沉的哀思。

当然，白事之外也有喜事。娶亲的饸饹吃起来总是有滋有味，结婚吃饸饹，喻意天长地久，白头偕老。同学的婚礼上，更是能够见到一票许久不见的朋友。大家端着碗，互相招呼着吃饸饹，一边聊着嫁娶的男女和同学的变化。总是不亦乐乎。

有时候我会疑惑：死亡和嫁娶，明明是两个极端，却在中国的习俗中殊途同归。一番笑筵歌席后，归于平淡。嫁娶喜事倒也说的过去，但是白事也如此彷佛有些不合时宜。后来才明白，那些宴席、忙碌除了一种习俗的仪式感，也是面对亲人最后慎重的道别。

一碗荞面饸饹羊腥汤里无不包含着陕北人的喜与悲。总之，在陕北，操办红白喜事，饸饹是必吃的面食之一，这已经约定俗成，成为陕北重要的民间习俗