起西安最具代表的小吃，清真的牛羊肉泡馍可是当仁不让的排在第一位，孰不知，三鲜煮馍却是汉民泡馍的美食代表。
鲜煮馍的三鲜是指：五花肉、橡皮和丸子，除了这三鲜，还要配以木耳、黄花、粉丝、韭黄以及青菜。所有的材料统统由高汤煮熟，每一样食材都十分鲜美，所以三鲜煮馍这个名字真的是实至名归。
是坐在街边小门面里吃三鲜煮馍的，绝对是地道的老西安。进店后用不着伙计客套的招呼，要两个馍一边掰一边闲谝，掰好送走后，再要一份凉菜，不急不慢的边吃边等，等馍还没上桌，后厨里骨头汤的香味已经飘来，自觉的拨几瓣蒜，满心欢喜却又不露声色的等待着自己的美味上桌。
安人对于吃的情感是执着朴素的，他们懂得品味生活，用不着丰盛的大鱼大肉，也用不着饭前喝汤饭后水果的繁琐。就这么一个大碗热气腾腾的摆在你面前，配上一瓶干啤，一口煮馍、一口丸子、一箸粉丝、再喝一口高汤，吃的潇洒自在，无拘无束。
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