西安的天气渐渐转凉
被高温压抑的好胃口满血复活
对于吃货而言
又该寻觅美食了
终于某天被饿醒的清晨
分外想念那碗好久没吃过的泡馍
于是趁着天微微亮、路面车正少
赶紧去尝尝那久违的味道
你咥馍吗
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你是否有早起2小时
就为吃一口馍的经历呢
无论有没有
看完十五家店的泡馍
你明天肯定和我一样会早起的！
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小店面积虽不算大，但进门一切摆置干净整洁，令人舒心很多，老板娘看出来馍我撕的不太熟练，特别nice的过来教我，好感油然而生。
若说优点，便是肉给的多，汤味儿浓郁，这里辣酱也很好吃，不辣，加了辣酱的泡馍味道更上一层楼。
他家泡馍的味道一直很稳定，特别是阴雨绵绵的时候最适合面前有一碗热腾腾的泡馍，就是满满的幸福了。
地址： 雁塔西路交大医附院对面双鱼花园三层(阳阳国际)
小门帘，小店铺，这是看见它的第一感受，墙上的几个画框，感受到丝丝的文化底蕴，它是老字号，老味道了，算得上是西羊市必吃的泡馍，也是许多人年少的味道记忆。
这里每一份汤汁配菜都是老板现做的，老爷爷很慈祥。第一口，惊艳！第二口，太好吃了！味道非常鲜美，羊肉一点膻味都没有。
牛肉很香肉质软烂，大块烂而滑，两人分一份完全够，特别是里面的粉丝，必须打call，要是汤汁更多一点就完美了。
地址：西羊市街137号
随着名气提升，游客数量增多，他家比较珍贵的是水准没有下滑，水平依然在线，也不会迁就游客的口味改的清汤寡水般寡淡，但是缺点是价格有上涨哦~
买票的时候，老板娘会问你自己掰还是机切馍，如果不是饿到不行，咱还是自己掰馍吧，更有feel~
吃泡馍会送一小碟糖蒜、香菜还有辣酱，糖蒜开胃解腻，香菜根据个人口味添置，辣酱跟普通辣酱不同的是这是比较重的咸口辣酱，糖蒜真挺好吃的，跟泡馍算是绝配了。
老刘家的出挑之处是汤厚油香肉烂，油香而不腻口，羊肉更是不腥不膻，每一片都肥瘦相连，瘦肉软烂，肥油带着羊乳香，入口即化。每次吃都会留一大片到最后一口，恋恋不舍的吃掉它…
地址：北广济街101号路东(近西大街百盛)
这家店若是外地人不做攻略很难会注意到，店里只卖小炒泡馍，涮肚和烤串，基本不卖其他的主食。
因为是小炒泡馍，所以不是像一般的羊肉泡馍是有汤的，吃起来略干，很辣，一定要配上酸梅汤或冰峰或店家提供的免费茶水，烤串的肉筋和腰子都是肥嫩入味 ，吃的非常爽！
小炒分生肉和熟肉，生肉是现炒的，熟肉是煮好的肉，再炒。店里的招牌有一个是优质生肉小炒，一个人很难吃完，酸辣咸香，五味俱全，不愧是重口味的代表，粉丝劲道入味，泡馍也很入味，配菜有蘑菇，鸡蛋，牛肉，西红柿，青菜等。
地址：北广济街小皮院丁字向北路西(近大皮院广济街)
外表其貌不扬，内里丰富多彩，说的便是这家店了，他家的味道一直广受好评，基本上很多来吃的都是回头客，闲时约上好友两三人，一起掰个馍，聊个天，然后享受一碗美食，绝对是不错的选择~
每次来都是掰馍一小时，吃饭十分钟，因为愿意自己慢慢的掰，有意思，对自己掰出来的成品更期待一些，当然也少不了最爱的冰峰，在他家吃泡馍，如果想吃烤肉了也可以在旁边他兄弟马健烤肉那里点一份肉，也非常棒哦~
这里的羊肉泡馍炒鸡鲜美，里面有好多块大块羊肉，配上粉丝和蔬菜，味道杠杠的~
地址： 红埠街46号(近莲湖区区委)
从北院门进去之后，然后一直往里走，看到西羊市的位置，再里面走，很快就可以找到这家店，这家店的环境还不错，店内宽敞明亮。
这家店八宝稀饭的料很多、不算很甜，肉夹馍的肉用了半肥瘦，饼烤得脆脆的，对于我而言很合口味。
更喜欢店家的小炒泡馍一些，没有油腻的感觉，加上酸梅汤，很配了，重点是这家经常有团购，花不到10元就能吃的不错~
地址： 西羊市40号(萨拉丁面庄西隔壁)
它是脑海里有记忆的味道了，味觉的记忆真的是好过画面更甚于文字，记得除了这里的泡馍，还有糖蒜，解腻。亦或是喝一口冰峰，都是熟悉的味道。
这里有牛肉泡馍，羊肉泡馍，还有纯素泡馍，贴合老西安的口味，突出了麻香，配菜粉丝木耳，辣酱糖蒜，凉菜入味过瘾，油泼辣子的香味让人欲罢不能，总之你要是吃牛羊肉泡之类的，去他家就都可以吃到~
地址：未央路与凤城六路十字向东50米路(银池丽舍旁)
一进门，一个清爽的环境总是能引起在店里吃的食欲，这便是其中一家，各种物件整齐摆放着。服务也比较耐心，很仔细地指导我们点菜和掰泡馍。
自己掰泡馍，馍上还有米字，有点意思，牛肉、羊肉还是挺不错的，汤也很鲜 ，特别是酸梅汤和酒酿非常赞，喝完一杯还想再来一杯~
地址：环城南路中段96号(阳光丽都旁)
这家店午饭时间11点开始店内就坐满了，外面摆的都是小桌子，一共有两层楼，不过需要从外面上楼，生意超级火爆，最好不要踩着饭点来哦~
羊肉泡馍的重点在于享受掰馍的过程，若是有闲暇时光，专注一件不费脑子的事儿的时光是多么值得珍惜。
汤汁经过长时间熬煮很入味，无论牛、羊肉都很好，汤味很浓，不要多加调味，而且肉的份量也很足，配上糖蒜和辣椒酱已经完美，凉菜、卤牛肉味道都很好，价格也适中~
地址：汉城南路3号(近昆明路)
非周末中午时段店内一层大满，二层可能会好些，一层每桌基本都是拼桌，可见它人气之高~
这家汤头最特别，说是乳色还微发黄，相当稠厚，有香料味但轻微不显，主要还是羊汤的浓香，说是膻香也不过分，保留浓郁的羊肉本味，顺它的味道烹调，既不会使腥膻加剧，又不会让香料抢了味道，那种浓郁自然的羊肉味非常容易上瘾。
大块的牛肉超级烂糊，筷子一扒拉就散开，辣椒酱在桌上可以自己拿。一口一口暖乎乎的咬下去，配着糖蒜，再累也能得到片刻的舒缓~
地址： 大皮院18号(近北院门)
装修后感觉店里整洁明亮了不少，泡馍汤专门用了大保温壶来提供，与以前相比环境和服务都有进步~
他家牛羊肉质量好处理得也好，没膻味儿还特别香，吃了还想吃。小炒泡馍好吃的关键在于酸辣的拿捏，他们家做的就很正宗。味道很足，配菜也挺丰富的，有青菜、豆干、粉丝等，牛肉粒更是软烂鲜香。整体味道口感极好，肉质酥烂~
地址： 洒金桥129号（老关庙什字旁）(老关庙什字旁)
他家是东关泡馍的老牌子，几十年品质如一。来这里吃泡馍的都是老顾客，老顾客又带新朋友，来这里吃的不仅是一份泡馍，也图的不只是环境，更是感受一份情怀。
可以与和家人，朋友清闲的边聊天边掰馍，不急不燥提前半个小时就开始掰。 聊着聊着一份掰得黄豆大小颗粒均匀的馍就掰好了，看着就会很有成就感。
这里来吃都是老客户，不靠宣传，只靠口碑和味道。 先来碗热气腾腾的口汤，汤碗暖着手等待美食，泡馍上来后，汤浓肉烂，加点辣椒酱拌上，一口泡馍一瓣糖蒜，只想感概一下，西安最正宗的泡馍就隐藏在这老巷子里。
地址： 景龙池与东关正街交叉口旁(近景龙池)
这家景德在一个小十字路口旁边，老板是个很热情的大爷，可以自己掰馍，也可以直接用店家掰好的~
汤头浓郁，肉质软烂，两个人吃一份泡馍就够了，非常扎实。香气均衡，馍的软硬刚好，重点是价格超级实惠~
地址： 西大街桥梓口(近职业服务介绍中心)
这里吃的地方很多，好吃的店必须算上它，进屋后，菜单压在桌上的玻璃下，有图片，看着很方便~
端上来的时候馍是热乎乎的且酥酥脆脆的，一咬直掉渣，不是那种软踏踏的口感，里边的肉夹得也是作实，满满的全是肉啊，肉很软烂，吃起来超级过瘾~
端上来的时候是两个馍，自己慢慢掰，掰完后交给服务员，去后面再加工，等个3、4分钟一碗热腾腾的羊肉泡馍就上来了。汤汁鲜美，羊肉软烂没有膻味，就连粉丝也很爽滑，其中还有黑色的木耳，点缀着小葱花，五香俱全。
他们家的生肉小炒也是这家店正确的打开方式，吃惯了熟肉小炒的亲绝对不能错过，超级好吃~
地址： 回民街大皮院中段
这家店开了十几年了，基本上西安人都知道， 只要是饭点永远坐满。
他家应该在西安泡馍界远离坊上做得最牛的店，油香气出头，吃在嘴里满口油香，细品之下才会有那种回民特有的调料味，吃油轻的就不要选择他家了，厨师说油少就没那个味道了~
地址：昆明路
日子渐冷
正是需要这暖乎乎的滋味
在寒冷的日子给我们起床的动力
快和小伙伴约上一顿吧~
