悠久的历史
要说卤煮烩饼其实源于老北京卤煮火烧！卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮的。
卤煮是将和炖好的猪心，肝，肠，五花肉，饼子豆干等放在一起煮，辅之以多种调料，使饼子透而不黏，肉烂而不糟，口味独特
心肝肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。
含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。可以补虚损，健脾胃。
卤煮，是北京的一道传统小吃，已有百年历史。其主要原料是猪肉，猪肠、心，肝等和自制豆和手工火烧，用大锅卤制后，，再放入适量的腐乳、韭菜花、辣椒油、蒜泥、醋、香菜等等，从大锅里舀一勺老汤往碗里一浇，顿时香气四溢，待饼子变软后即可食用。
一碗热腾腾的卤煮端上来，饼子、豆干、都吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠，酥软、浓郁，满口脂香。就是这样一道早已街知巷闻的传统美食，曾几何时也是只有皇帝才能享受的“御膳”！！！店家将北京卤煮融入陕西关中饮食元素，让陕西人能更好接受这老北京的百年美味！陕西关中第一家！独一份！碟上一碗嘹咋咧！！！
店长— 张永飞
店家掌柜张永飞，同时也是该店主厨，科班出身，系“中国中药药膳师”、“中国烹饪协会会员”、“国家高级烹调师”。曾在北京中大型餐企从业20余载，深得老北京百年小吃——卤煮火烧的烹饪真髓。回陕3年，依据关中地区百姓口味，对口味加以改良，制成能让关中百姓容易接受的特色口味。目前该风味卤煮店是陕西省内头一家、独一份，再无他处。
