“梅菜扣肉，香芋扣肉，是人都爱吃。 色泽红润油亮，汤汁鲜美黏稠是该菜的特点。 梅菜的浓郁，扣肉的醇香 肥而不腻，放在嘴里咀嚼着，要当心舌头了……”
主料：
调料：
蚝油 (适量)
八角 (适量)
酱油 (适量)
冰糖 (适量)
姜 (适量)
桂皮 (适量)
老酒 (适量)
葱 (适量)
盐 (适量)
厨具：
1、加老酒肉煮掉杂质捞出；
2、趁热涂点老抽（这步不要也行），热锅把肉皮煎到起泡。
3、几种配料
4、配料跟肉一块煮至7分熟，原锅把泡好的梅菜稍炒。
5、浸泡并冷藏（浸泡更入味，冷藏后容易切片）
6、凭自己喜好薄厚切片；；
7、肉皮朝下碗底码好，梅菜铺上面，剩下的酱汁全淋上去（桂皮挑出来）上锅蒸至少一小时
8、蒸熟后倒扣到碟里，
9、汁水回倒并勾芡；
10、勾芡好淋上，并撒点葱花，完毕。
