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豆花泡馍是流传于陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔县）汉族传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。吃豆花泡馍不能放醋，否则豆浆就不好吃了。
豆子选的品质不错，所以豆花鲜嫩爽滑。泡的锅盔也做出了很多家做不出的筋道感，最后淋上去的辣子极香，再配点泡菜吃，就是一顿完满的早餐啦。
豆花泡馍好吃，营养价值高，起源于哪朝哪代已经无从考证，但在古代它有一个很好听的名字叫“金玉琼浆”。传说，大文学家苏轼在凤翔任判官时，尝过豆花泡馍后，赞不绝口。身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道如何用语言来形容，只好套用当地俗语：“东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景、巧人、佳味，实乃三绝也！”
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