视频爽食行天下 陕菜创辉煌

陕菜网 2019-06-11 04:10:26

西安是旅游名城,也是著名的美食与小吃之城,在这里可以尽情地品尝三秦美食。西安的美食首先当推“两宴”和“两泡”。


所谓“两宴”,西安饭庄的陕西风味小吃宴和陕西官府宴、大唐博相府酒店陕菜官府宴。陕西风味小吃宴素有“锦乡陕西”之称,它是从全省数百种小吃中精选出近70种,与西安饭庄的传统看家菜、优质名菜和创新菜组合编排成的特色宴席,供应数十年来盛名不衰。

陕西官府菜是陕西官府宴,源于明清成于民国时期,原本是陕西地方衙门的宴席,后人在挖掘、整理的过程中,因觉得“衙门宴”不好听,所以改名为“官府宴”。随着时间的推移,历代宫廷、官府的美馔佳肴有的流传在三秦民间市肆小店,有的则濒临失传的危险。1991年,中国烹饪大师、国家一级评委、陕菜特级大师郑新民先生与其老师张生财先生本着“继承、创新”的方针,首次推出陕西官府宴,并在当年获得国家商业部金奖,震惊国内外。时隔20年,郑新民先生与其得意弟子、陕菜大师郭强先生师生联手,坐镇大唐博相府,经过无数次的整理及实践之后,终使陕西官府宴重现古城。


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所谓“两泡”,乃牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。其中最为出名者,牛羊肉泡馍当数老孙家饭庄、同盛祥饭庄,葫芦头泡馍当数春发生饭店。老孙家、同盛祥是秦地有名的“中华老字号”,创立年代近百年。两家老字号经营的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮锅、肥牛火锅等也都美味可口、极具地方特色。春发生饭店创建于1920年,今年已有80多年历史。“春发生”这一字号是20年代一位名士从杜甫诗“好雨知时节,当春乃发生”中撷取的。春发生葫芦头泡馍制作工艺据传乃唐时“药王”孙思邈所传。

此外,西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情,品尝西安众多的风味小吃是游西安的一大乐事。肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、荞面饸饹、葫芦头、烤肉、粉汤羊血等等,都是很多人耳熟能详的当地名吃。


至西安旅游,品尝西安当地的美食是必不可少的,来一碗西北汉子久不能忘的羊肉泡,尝一下让人回味无穷的肉夹馍,吃一盘辣中有香的凉皮,都可深深烙下对古城西安的永久印象。


编辑:许智涵


陕西美食探秘之旅陕西官府菜专场

时间:2014年12月20日(周六)

报名费用:100元/人(含餐费、讲解费)
报名电话:029—85563271/85563294

报名时间:每周一至周五08:30—17:30


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