将洗好的面水用滤网过滤到一个盆中，将面水中残留的面筋疙瘩颗粒过滤干净。
沉淀的结果是水和面浆清楚的分离开来，上面的水清澈见底。 记得沉淀时间：春夏5-7个小时，冬天7-8个小时就可以！ 将洗好的面筋用手压净水后取出，放入笼屉内平铺，用锅蒸40分钟，至熟透为止，待用。
水1000克、2.花椒5克、3.小茴香3克、4.香叶0.5克干姜3克。 5.八角5克、6.桂皮2克、7.草果2克（切开去掉籽,.这1克是去籽后的重量）
先将这八种料用料包包好，放入容器中，用热水冲泡10-20分钟拿出。 这样的作用第一是可以去掉大料上很重的料味，第二可以泡洗下大料上的灰尘。 隔日更新哦！
