商洛小吃

商洛微传媒 2020-02-13 13:32:29


商洛名吃

内容是为商州人们所熟悉的,较有代表性的一些饮食

西门豆芡,原来一直在西背街,新店已经在团结路开张。豆芡、湖汤、糊汤面、茶叶蛋、煎饼,想吃啥,里面坐!

北新街东店子面粉厂对面广开的面皮馆,早上送孩子上学经常在这里吃。

我喜欢油水轻一点,吃面皮送紫菜汤,是这里的惯例。饭量大的话,去门口拿一根麻花。

烩面皮,孩子喜欢这里的味道,问老板娘:“阿姨,你这汤咋做的,香的太”。

西背街“牛家包子”,这里已经准备拆了,不知道什么时候就吃不到了,趁还开着,快去多吃几回吧!

淋油,马上就出锅。娃她叔,你要几个?

油嚯嚯

东背街“新义昌”传统糕点,这可是商州城里的老字号!解放前的老牌子了。

“新义昌”掌门人

寿桃

水晶饼

寿桃

绿豆糕

东背街城中后门口,“邵家烧肠”,到商州,不吃它你还算到商州吗?

要吃“邵家烧肠”,你得去早点,不然就得在边上等候很久,顶迟到下午一点以前就没有了。

香的很吧!

老板,辣子和醋多放些。

好了,出锅。

诱惑!开呫吧!

一碗烧肠,一块锅块,再剥几颗火蒜,美得很。

名人街刘记肉夹馍,不用介绍了吧,味道聊咋咧。

老板,我要瘦些。

老板,把肥肉多来些。

馍是外焦里嫩,肉是油而不腻、瘦而不柴,你能吃几个?

小伙子的擀馍的干仗瞧得响的很,是他们店里的招牌动作。

手艺那个叫娴熟呀。

手工白吉饼。

山阳羊肉泡,老店在商城院子,新店开到体育场对面,技校楼下好几年了。

商州人吃泡馍嘴吊得很,多少泡馍馆都关了门,山阳羊肉泡能在商州矗立这么多年是一定有她独到之处的,走进去看看吧。

满江红,当年岳家军如能吃到这个多年演变而来的羊肉泡馍,那是叫个爽!羊肉泡馍这这食品,真能给人力量、出汗。壮士出征,咥碗羊肉泡,多有力量感。

据传,唐代“安史之乱”时,唐皇帝向“大食”借军平乱,“大食”军中带的干粮就是和现在的“囊”类似的食品,陕西人叫饦饦馍。他们在行军中与羊肉一块煮熟吃,羊肉泡馍就是这样流传到陕西,演变到现在。

羊肉泡烹调方法分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走(吃馍喝汤)几种方式。把“馍”掰成碎块,给厨师煮。吃时不要搅动,讲究蚕食,以保持鲜味。有糖蒜、香菜、辣椒酱以刺激食欲,有人喜欢吃生蒜。食毕,来一碗高汤,才叫个爽。


几个小菜,几瓶啤酒,三五好友吃顿羊肉泡,美得很。

他们家的肉是用秤来秤的,童叟无欺。

山阳泡馍和商州泡馍区别是,山阳泡馍汤清,味稍淡,鲜味突出,商州泡馍味道浓,郁香扑鼻。

谁给老马写的。

在商州,吃羊肉泡馍,马华丽,赫赫有名,正经的伊斯兰,号称“商洛第一碗”。

店开在东街小巷子对面,教堂隔壁,坐北朝南。名气大,没店名字,本地人知道,要是外地人来,很费周折,咋找得到你哩嘛?

记得有一年,遇到两个山西人,聊着聊着说起了大槐树,说那里还有我们吉姓的村子,我就·请他们到老马这里吃的羊肉泡馍。

到那里能吃这么多肉,老马这里就能。

爱吃肉,多给些,让你吃馋。

先上一碗汤。

推、搅都是有讲究的。

打沫。

一看见熟人来,老马手就痒,亲自给煮,啥时候干不动了再说,这是老马说的。该退居二线啦,都老成啥了,还说不老。

记得小时候,在老广场西北角那里,吃泡馍,松树下面,美得很,夏天吃都凉快。广场中间,吉家村的荞麦凉粉、荞麦饸饹、醪糟鸡蛋、刀削面、、、、、、、朋友们还记得不?

好了,开吃。