川渝之地，天府之国，不仅人杰地灵，美女如云，更是美食遍地，香气横流，你如果想要体验麻辣上的中国，那么没来过成都，就不算尝过麻辣的滋味。
走进成都的餐馆，你总是会遇到这样的场景：
你：“老板，中辣。”
老板：“好嘞。”
你狂灌了十杯冰水，掐人中；
你：“老板，微辣。”
老板：“好嘞。”
你狂灌了十杯冰水，掐人中；
你：“老板，不辣。”
老板：“好嘞。”
你狂灌了十杯冰水，掐人中。
有什么事情是不能用麻辣来解决的呢？如果有，请他吃特辣。
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冒 菜
“冒菜”是成都的特色菜，准备一锅用中药和各种调料配出的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，沾着辣椒粉、盐、味精等的调料食用，又香又辣，好不爽口。冒菜的原料不限，什么都可冒，什么都可上桌。简单点说，冒菜就是别人帮煮好的的火锅。
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串 串
红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把的竹签，荤的、素的被串在竹签上，抓上一大把签子，在红汤里涮过之后，蘸上碟料，过瘾得很。吃完之后，数着签子算钱，一分不差。每个成都人心里，都有一个常去不厌的串串摊。放学从校门口出来时，老远就能看到一个个的串串摊子，校门口的串串摊虽然味道不一定是最好的，但是却永远是最令人难忘的。
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麻辣火锅
火锅起源于重庆，据说是长江两岸的劳工所发明的。许多餐馆都供应鸳鸯火锅，但麻辣火锅才是火锅的真谛。无论是夏天还是冬天，一群人汗流浃背地捞着麻辣汤里的食物往嘴里塞，都是一件非常爽的事情。
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水煮鱼
水煮鱼的前身是重庆的火锅鱼，这道菜将水煮过的鱼肉浸在一大盆滋滋作响、满是干辣椒和四川花椒的热油中。油本身不是用来吃的，要用筷子将鱼肉片从油中夹起，又麻又辣的滑嫩鱼片，吃起来过瘾得很。
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麻婆豆腐
还记得《中华小当家》里那道会发光的菜吗，小编第一次在电视上看到时惊得是虎躯一震。一直憧憬着能亲自去四川吃一次麻婆豆腐，还要吃得热泪盈眶。麻婆豆腐是对豆腐这种清淡食物一番新的创造。这道菜将鲜嫩的豆腐、牛肉沫或猪肉沫、四川豆瓣酱以及四川花椒粉混合，烹饪出一道异常美味的菜肴，让你的心窝暖暖，嘴唇酥麻，巴适滴板。
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兔 头
兔兔那么可爱，怎么可以不做得好吃点。兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等，食用时充分调动口、舌、唇的各种功能，将兔头从嘴巴的位置掰成上下两瓣，从下半部分开始吃，细细地边啃边吸吮，越啃越香，所有的滋味都尽在这一吸一吮中。
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手撕烤兔
手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味。成都几个有名的手撕烤兔店都不提供堂食，大家就在烤炉前排着长队，一边闻着空气中的焦香，一边探头盘算到底要带多少只走。
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二姐兔丁
二姐兔丁是四川成都市传统美食之一，在成都很有名气，兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐兔丁在用料上讲究下个“精”字，不但选用的兔肉肥嫩，所用的各种佐料亦是好中选优。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
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盐边牛肉
盐边县位于凉山州西部，民族聚居的地区，多民族文化交流，形成了特色的饮食文化。盐边所在的攀西高原生产优质黄牛，将牛肉佐以经典的川菜调味方式，吃起来牛肉味十足又麻辣鲜香，软和爽口。
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夫妻肺片
不要问夫妻肺片里有没有夫妻，这菜跟老婆饼一样解释不清。四川名菜夫妻肺片由一对夫妻创制而成，属于冷菜，将牛肉、牛杂等肺片卤好切得薄薄的，拌着辣椒油、花椒面等配料制成的红油，好吃起来又麻又辣，质嫩味鲜，非常下饭。
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凉拌鸡
四川凉拌鸡就是将白切鸡淋上辣椒油，做法简单又美味。凉拌鸡没有固定的做法，但是一般会把鸡连骨头一起剁碎，淋上调味汁。最后顶上挥洒上花生米碎，口味非常别致，鲜香麻辣，多用于下酒，清凉爽口。
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回锅肉
四川人最爱的菜肴就是回锅肉，古代称为油爆锅，听起来更刺激美味。这道家常菜是将滋滋冒油的猪肉和豆瓣酱、豆豉、青椒以及蒜苗一起煸炒，色香味俱全，颜色养眼，只需再配上简单的白米饭，或者再加上一碗清淡的肉汤，就能让人吃得心满意足，是下饭菜的首选。
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鱼香茄子
“鱼香”里没有鱼，“鱼香”里没有鱼，“鱼香”里没有鱼。鱼香这个名字骗倒了多少个第一次吃鱼香菜系的孩纸。经典的“鱼香”酱汁是用鲜红的泡椒、生姜、大蒜和葱制成，基调是酸甜口。因为传统鱼肉烹调中需要用到这些调料，“鱼香”这个奇怪的名字就由此而来。
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肥肠粉
肥肠粉是成都著名小吃，也可以算是快餐，用红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等材料制成。肥肠鲜嫩入味，粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻，待入口后，肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。麻辣鲜爽，和酸辣粉一样令人喜爱。
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担担面
担担面源于挑夫们在街头挑着担担卖面，正宗的担担面面条细而薄，面上舀上炒制的肉末和四川正宗的碎米芽菜佐味，咸香微辣，略有汤汁。担担面一般都是小碗盛装，量少质精。
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怪味面
号称“成都第一面”的牛王庙怪味面，采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”，在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面，是各种口味的叠加与升华，.又麻又辣又甜，还带点酸味，不同的口感纷至沓来又泾渭分明，吃起来百味交陈。
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龙抄手
就是馄饨。龙抄手是成都的著名品牌，皮薄馅多、爽滑鲜香、汤浓色白。红油抄手是很出名的品种之一。馄饨虽然做法简单，但也是因为简单，所以做得好很不容易。
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豆 花
豆花是四川常见的家常美味菜肴， 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体，白白嫩嫩，一块一块的，既漂亮又令人充满食欲。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花，大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花，口感清凉爽滑又稍带甜味，那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。
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冰 粉
冰粉是清凉消暑，生津解渴的神器，其状透明、爽滑、冰凉，用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道，冰粉在口中柔嫩的四窜着。
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川北凉粉
川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。川北凉粉在贩卖时，大多时候凉粉已然做好，等顾客点餐后，再根据顾客所喜好的口味进行作料的添加。黄凉粉的吃法与白凉粉不同，一是因韧性差一些，只能用刀切，二是佐料不同，黄凉粉的佐料中必须放一种酱，这种酱是事先制好了的，咸咸甜甜，可按自已的口味的轻重增减，另外它们的口感也不一样，白凉粉以酸辣为主，吃起来爽滑不油腻，而黄凉粉的感觉要绵软一些。
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油茶
四川油茶不是真的茶，和北方的油茶完全不是一类，是一种类似米糊糊的早餐，麻麻香香的。做法是先把大米磨成粉放进开水里煮成米浆，再把大头菜、馓子切碎，撒上酥黄豆或花生，再拌上花椒面、辣椒油和葱花，全部和匀后就可以吃了。
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韩包子
本国包子，非韩国包子，韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃，是包子界里杰出的对象，有叉烧、鲜肉、三鲜、南虾等多种口味，北有狗不理，南有韩包子。
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叶儿粑
四川传统小吃，将艾馍改制后的食品。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。清香滋润，香糯爽口，荷香味浓，老少皆宜，趁热更好吃。
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三合泥
三合泥可谓是成都小吃中的元老，由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点，油乎乎烫滚滚。
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蒸蒸糕
蒸蒸糕如同马蹄状，但比马蹄袖珍些，它色泽油亮洁白或白里透红、透黄，刚好一口的大小。做蒸蒸糕的蒸笼特别讲究，必须用麻柳树或泡桐树的木料挖制而成。树被砍后须晒干，在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。
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蛋烘糕
蛋烘糕始于清代，用鸡蛋和面粉加适量红糖调匀，在火炉上烘煎而成的半圆形糕点，吃起来外脆内软，酥嫩爽口，口感特别好，也可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料，更是口味丰富。
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锅 魁
锅魁历史悠久，做工考究，以彭州的军屯锅魁最出名，因香，酥、脆、细嫩化渣而名扬川西，打锅魁的只要标明“军屯”二字，就可吸引买主，军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁，老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种，新开发出了鲜肉（猪肉）锅魁，椒盐锅魁，化丝锅魁等10余个品种，北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买，因制作难以满足，让不少人来不及一饱口福，一时传为佳话，名闻长城内外。
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赖汤圆
赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，赖汤圆的汤圆特点是皮粑绵糯，色滑洁白，馅香甜可口，吃时不粘牙，不粘筷，不粘碗。其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。
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三大炮
一种糯米类型的甜点，类似红糖糍粑，但比较具有观赏性。一份有三个糯米团，在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，扔到中间平台上发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉，挺有趣，吃时要现做。
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钟水饺
钟水饺古名水角，始于光绪十九年（1893年），钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，皮薄、料精、馅嫩、味鲜，是成都最受欢迎的小吃之一。
一个城市美食最集中的地方，不是在步行街，美食街，就是在商业广场，各大学校门口附近，这似乎是全国所有城市的标准分布，如果你想在短时间内吃到成都的大部分美食，那么就去这些地方转转，哪家人多去哪家，你会爱上成都的美食的。
