昌吉味道 | 大锅盔 记忆中妈妈的味道

健康呼图壁 2019-06-11 13:13:05


奇台味

歹歹的                   劳道

       垂涎三尺  攒劲

       美味      有劲道     好吃

        攒劲滴很

          唇齿留香           大锅盔

                    记忆中妈妈的味道



说起“锅盔”这个词

估计光介绍全国各地锅盔的品种和形状

就得写上几千字

所以,咱们还是秉承吃货精神

一切以“好吃”为主

只要好吃的,咱就来者不拒

今天为大家介绍

奇台面食中的佼佼者

奇台大锅盔





奇台大锅盔


“面”就是人的脸面。出门带上几个香喷喷的传统大锅盔,既实惠又好吃,送亲戚朋友有面子


锅盔是奇台县最具代表性的面点之一。奇台县广袤的平原上生长的优质小麦,不仅成就了奇台拌面的美名,也成就了凉皮子的筋道口感,还成就了另一种面食,就是奇台大锅盔


说起奇台大锅盔,想必这也是许多奇台人记忆中念念不忘的美食,一个锅盔,两勺辣酱,再加一盘咸菜,那滋味,实在是一个酸爽了得。



奇台大锅盔的由来


据介绍锅盔始创于唐代,用铁锅烙制。传说是由于行军过程缺少铁锅,于是战士们突发奇想以自己的头盔为锅,将揉好的面饼放在头盔烙制,故称锅盔。锅盔以乾县锅盔最为有名,其特色为厚、大,不易坏。


不论在昌吉的街头巷尾,还是在奇台的大街小巷,经常会遇见奇台大锅盔的小摊和门店。奇台人也经常给在昌吉和乌市的亲戚朋友带去品尝,一传十,十传百,渐渐创出品牌来了。


锅盔花色品种越来越多,和好面粉,揪一块揉成鞋底板大小,撒上芝麻,葱花,刷上一层裹着糖稀的油,在红彤彤的炉膛里烤熟。甜酥中带香,厚大而耐饿,这就是锅盔了。




话不多说,小编这就带您领略奇台面食——大锅盔~


美食图谱




奇台大锅盔

— 奇台面食 —


   奇台大锅盔是奇台面食中的佼佼者,是奇台特色美食中馈赠亲友的的佳品。



牛奶锅盔


甜锅盔




香豆子锅盔



香辣锅盔



胡麻锅盔



芹菜锅盔


   锅  盔  制  作  

【烹调方法】烙

【主料】面粉

【调料】干酵母、盐、温水、花椒叶、碱面

【制作方法】       

1.将干酵母用温水搅拌均匀,加入面粉、盐及适量清水和匀揉成光滑的面团,静置醒面,面团发至2倍大,加入适量食用碱和花椒叶揉匀,擀成面饼。

2.放入电饼铛小火烙制,中间用竹签扎眼排气,干烙至两面金黄,熟透即成。

3.烙好的锅盔切块,可以直接吃,也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。

【特点】以干、酥、白、香著称,干硬耐嚼,外脆内酥,香醇味美。




文章来源:网信昌吉

本期编校:王静

本期审核:袁雪英

投稿邮箱:htbxwjw@sina.com


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