【陇南美食】舌尖上的传说~~

2022-07-28 21:14:17

　　陇南是甘肃省下辖的地级市，位于甘肃省东南部，地处秦巴山区。东邻陕西，南接四川，西濒甘南，北依定西、天水。陇南是扼甘陕川三省要冲，素称“秦陇锁钥，巴蜀咽喉”，被誉为“陇上江南”，是中国主要中药材产地之一，也是一座美食之城。

陇上江南

陇南？在哪里？在哪里？我们陇南在大甘肃南部。让小编先带你看看我的家乡的颜值。

　　在祖国内陆腹地，秦巴山地西部与青藏高原东侧边缘交汇地带，有一个古老而神奇的地方。这里山川秀丽，气候温润，森林茂密，资源富集，物华天宝，人杰地灵。这就是扼甘陕川三省要冲，素称“秦陇锁钥，巴蜀咽喉”，被人们赞誉为“陇上江南”的甘肃省陇南市。

家乡的味道

走进一个地方不能光看颜值，更主要的是体验不同的地方风味，下面，小编带你品味一下我家乡的味道，了解一下那些味道背后的传说！

先来看看陇南美食分布图：

嗯，你没看错，陇南作为一个深处中国内陆大山里的城市，辖八县一市，用最朴素的美味诠释着这个城市独有的情怀。

洋芋搅团的传说

洋芋搅团名为搅团，做法截然不同。在陇南的每个小吃街上，都可以看到卖洋芋搅团的人在吭哧吭哧地砸洋芋。砰、砰的敲击声整条街道都能听见。砸洋芋都是男人们干的活儿。女人将蒸熟的洋芋洗净、剥皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便抡起木锤用力去砸。几十颗洋芋慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥。

（洋芋呢就是大家所知的土豆）

吃搅团呀怎能少了酸菜呢？（我们的酸菜呀可不同于大东北翠花的酸菜，陇南的酸菜清新解口，吃一口，恰似雪碧透心凉?）酸菜一定要用清油炒好，醋水里也会加上爽口的调料，此外，无论何种口味，都会加上些炒得喷香的蒜苗、韭菜或者青椒。一碗洋芋搅团吃起来绵软柔滑，香味绕口，以至于本地人都以洋芋搅团做为早餐。

礼县热面皮的传说

各省、市均有的一道美食，做法大致相同，但风味不一。陇南的则是直接将面揽入水中，成稀糊状，上笼蒸熟者为面皮；将面团放入清水中反复搓洗，分出面筋，上笼蒸熟者为酿皮。调料也因地而宜，主要调入草果、山赖等调料，呛煮的醋、盐、油泼大蒜、油泼辣椒。

平时的上班族，学生大都点一碗热面皮当早餐。早晨天未亮就看见店里蒸汽飘出，现做现卖，起迟了，可就吃不到喽。当地的老店一般都没有招牌，这也是一大特色，小小的一间屋子，素不相识的人们站着或坐在小凳子上，端着热腾腾面皮，没有桌子，那种感觉，才是家乡啊！

以上呢，是凉面皮，虽说也劲道柔韧，但小编还是颇爱礼县热面皮呢！或许你听说过汉中热面皮，但是就小编来说，相比汉中热面的“温柔”，钟爱礼县热面皮的“柔韧火辣”。

礼县热面皮是面做的，而汉中热面皮是米做的，这恐怕也是因地制宜吧。再一看陕西的很多吃食都和礼县非常类似，联想到礼县是秦始皇的老家，说不定陕西小吃的娘家就是礼县呢。

面茶的传说

油面茶市内各区县均有，且做法不一，尤以康县北部最具特色。

将炒熟的白面加水煮沸，调以薄荷、藿香等香料，加上康县特产大叶绿茶，盛碗后再调以炒熟的核桃面、鸡蛋丁、豆腐丁、洋芋丁等。或名“三层楼”，或名“五层楼”，成县则泡煮麻花(馓子)。香味浓，口感好，久食养人。现在进入饮食市场，颇受欢迎。

鸡汤冻冻

宕昌县的夜市上有这样一种风味小吃，它由卤鸡汤、菠菜汁冻冻做成，鸡汤是用祖传方法加入调味品煮鸡后的鲜汤，冻冻是用淀粉加入菠菜汁在热锅中熬成糊后盛盆凉冷所得。醇厚的热鸡汤配上冻冻儿再来个卤蛋，绿、黄、白三色相间，让你看着都口水直流。

寒冷冬天的夜晚。来一碗鸡汤冻冻儿，热热乎乎地吃下去，舒坦啊！

炸油糕的传说

油糕有人又叫年糕、枣糕，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。

那浸透的油纸、黄灿灿的色泽，那是童年里最好的味道。

每年逛庙会必买，吃两个嫌多，一个刚刚好。又酥又嫩的皮，嚼一口下去，蔓延在舌尖的香甜，热乎乎的，好好~~~吃啊！

洋芋饼的传说

把洋芋泥、肉末、葱放入大碗内。放入少许的盐，蘑菇精，胡椒粉，五香粉；沿顺时针的方向搅拌匀。鸡蛋调匀备用。将沾匀蛋液的洋芋饼放入面包糠中沾匀，取锅放入油少量，大火烧8分热，在转小火放入洋芋饼煎炸，炸至金黄色即可。

金黄的色泽，酥脆的口感，咬在嘴里咯吱咯吱的感觉，感觉像初恋的味道！（就是那种心动，不舍，回味无穷，你明白的?）

西和锅盔的传说

在西和有一种特色食品名叫锅盔，很受人们的欢迎。

向来以闻着香、吃着酥、出门携带方便、家里久存不坏而闻名。它既是一种独特的风味食品，又是馈赠亲朋好友的礼品。

相传，秦始皇统一六国时，士兵们常年征战在外，往往因为成千上百的军卒的饭食不能按时做成，而影响到打仗。无奈之际，有一军士将面压在头盔里，放在火上烤，结果竟烙成了一个香酥可口的饼子。这种饼子边薄心厚、表面鼓起、香味异常，吃了耐饥，久存又不馊，受到了广大士卒的欢迎和赞赏。因其形状像一个头盔，故名叫“锅盔”。锅盔便以它携带方便，久存不坏的特点成为士兵们喜爱的方便食品。

锅盔以它所具有的许多独特的优点而世代相传，并延续至今。

玉米面面鱼的传说

玉米面面鱼是把当年丰收的玉米磨成玉米面，在从大锅里不断搅拌，最后用专门的工具将粘稠的玉米面糊糊造型塑成一条一条像小鱼一样的主食。

这一美食，一般只有在乡下才可以吃得到，因为随着时代的进步，大多年轻人已经不会做了。

但是夜市还是有的。并且现在发展出了银面鱼，很好看。吃起来顺滑清凉，入口即“滑”。

陇南这个“小江南”还有很多珍馐美味，像血馍馍、凉粉、羊肉泡、猪油饼、杠杠面、罐罐茶……太多了。

小编祝大家好好享受“陇上江南”的味道！

（来源陇南广播电视台）