很多人小时候，都有和大人一起去赶场的经历。要说当时记忆深刻的，大多数人肯定都会想起锅盔凉粉。上世纪七、八十年代，当时的乡镇上，南充米粉还没有那样普及。这让锅盔凉粉成了南充人心中难忘的美食。
那时候乡村的人们还没有出去打工，一到赶场天，各乡镇是非常热闹的。锅盔作为赶场美食，方便快捷。自然成了人们的首选。从和面，打锅盔，放在平板锅上炕，来回翻几下，最后在放到炉子里慢慢烘烤，这一系列过程，至今还是那样熟悉。
南充各乡镇的锅盔，李家的锅盔最多，在周围也最出名。李家与周边几个乡镇的锅盔，都会在面上撒上芝麻。在高坪区与嘉陵区经较少见。锅盔的形状有方的，也有圆的。在外地，锅盔里面好多加这样那样的蔬菜，也有加肉的。唯独我们南充人，特别衷爱加凉粉。锅盔表面的酥脆，加上凉粉的麻辣鲜香，那种滋味混和在一起，简直不摆了。
如今很多人离开家，在全国各地拼搏。老乡们念念不忘的是家乡锅盔凉粉。过年过节回来，总要去整上一个解解馋。出门时，还要打包带上几个出去。吃着锅盔凉粉，好像家乡就在身边。
锅盔凉粉其实早已超出了美味小吃的范畴。它更是咱们南充人深深的故土情结，承载着对家乡及亲人的思念。不管再苦再累，怀揣着乡愁，更加努力拼搏向前！
