浓淡相宜 温暖适口的豆花泡馍
是不少宝鸡人最喜爱的早点
非宝鸡当地人不一定会吃得惯
但吃上几次一定会爱上
豆花丝滑，锅盔筋道，外加豆浆香气四溢
最出彩的就是最后那勺油泼辣子
绝对是点睛之笔
相传，苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，用金玉琼浆来形容，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。
位于双仁府街的这家凤翔改改豆花泡馍，已经开了挺多年了，早饭的时段周围的不少居民都会来这儿吃早餐，看起来市井气息十足，小店开在路边干净简洁，做的就是一口好味道...
每天凌晨三四点，店家就开始了豆花的制作；豆浆、豆花、馍片、辣子油，这些看似寻常的食物制作起来确各有讲究；做豆浆和做豆花所选用的豆子品种不同，豆浆选用富含豆油的黄豆，而制作豆花需要含蛋白质更多的豆子。先黄豆泡四到五小时，然后倒入磨浆机内，同时加入一定量的清水，将其磨均磨细，磨制出的豆浆越浓泡沫越丰富
煮制豆浆时，有个不可或缺的关键性动作：用勺子不断地扬起，直到没有沫子为止，豆浆煮熟去掉豆碱，让豆浆的香味更浓郁
取一定量的石膏用凉水冲开搅匀，倒入煮开的浆汁中，迅速加盖，大约半小时后，就凝固成了洁白如玉的豆花，将九分熟的锅盔馍倒入豆浆内稍煮后捞出...
舀一勺准备好的豆花，加入葱花、盐和秘制辣椒，再浇上烫热的豆浆，一碗色香味俱全的豆花泡馍就算是做好了
豆浆浓淡相宜，豆花可以用筷子夹起来，Q弹不散，泛着甜香。辣子很香，是西府的秦椒制作而成。麻花油油的香气就散发在了这一整碗的温暖里，而锅盔馍则是软烂不糯，吸饱汤汁以后口感劲道！他家两种小菜和豆浆都是免费的，小碗7块钱，大碗8块钱，一直卖到中午...
这一碗豆花泡馍的精髓就在于辣椒油和豆花汤，洁白的豆花汤飘着红色的辣椒油，看着就分外诱人，一舀红白相间，喝一口豆香味浓郁，豆腐嫩嫩的，辣椒油香香的，锅盔筋道。吃时配咸菜，美味营养又耐饥~
凤翔改改豆花泡馍(双仁府街店)
