高陵美食丨除了馍和面,高陵这些硬货更让人心心念念!

高陵的猪蹄卤的、烤的、五香的、麻辣的应有尽有。人们常常把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，可以有效地改善机体生理功能和皮肤细胞储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，延缓皮肤的衰老过程。

高陵烧烤品类众多，以原生、原味、原汁著名。

特别是烤肉以羊羔为主材，去皮、去蹄、除去内脏。洗净后加十几种中药材，经腌制后，用木炭暗火经过两个多小时烘烤而成，外焦里嫩，味香醇厚，回味无穷。

高陵的自制酱肉也是美滴很！晒好之后虽然看起来油乎乎的，颜色也很暗黑，但蒸一下再切片，那叫一个晶莹剔透。

吃进嘴里肥肉和皮是Q弹Q弹的，瘦肉的部分也特别香，空口都能吃好多。

肉夹馍是陕西非常出名的小吃，它和凉皮、冰峰汽水一起被称为“三秦套餐”。也有人叫它“中国汉堡”。

做好的肉夹馍，馍外酥里嫩，再夹上煨好的色泽红润、气味芬芳、糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的腊汁肉，咬一口，绝对是肥而不腻，肉汁横流，回味无穷。

腊牛肉夹馍的主角当然是腊牛肉，其中的工序相当讲究，先腌后炖，把新鲜牛腱子肉腌他个一天，再放入牛骨老汤里炖，汤水里滚着花椒、梁姜、香砂、大料、香砂、茴香、桂皮、草果、红曲米等配料，几小时后又酥又烂的腊牛肉就出锅了。馍也不是普通的白吉馍，而是饦饦馍。

面粉裹着牛肉，糯而清香，酥而爽口，滋味丰富得很。粉蒸肉有肥有瘦更香，最好再就点蒜，一般都是夹荷叶饼吃~

这就不用多说了吧，想吃肉又不知道选啥的时候，就来一份泡馍吧！牛羊肉泡馍历史悠久，古时候被称为"羊羹"，是一种难得的滋补佳品。风味特点是料重味重，肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。

可以理解为是泡馍的一个分支之一，口味较泡馍会酸辣一些。小炒跟泡馍的区别在于小炒所用的肉是切好的新鲜肉丁，也是加上调料在锅里烧煮。

在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，吃着酸辣爽口。

连贾平凹都流连忘返的美食，主料是猪大肠和馍，非常值得一吃的西安美食。

处理的好的葫芦头，里面肠子没有腥臭味，有嚼头汤也很鲜。吃这个的时候建议再来碟梆梆肉、熏豆干和泡菜，这就基本是老西安的标配啦。

馍掰成块状，里面配上丸子、响皮、用高汤、粉丝、蒜苗等煮好。味道非常鲜，讲究的还要炒个莲菜肉片上去，也就是“猴戴帽”。

不折不扣的重口味早点，主料是各种各样的下水、牛羊杂等，可以泡馍吃，暖身又顶饱。

清晨来一碗肉丸糊辣汤，心里嫑提多舒坦。各种蔬菜和牛肉丸混在一起，浓浓的胡椒味加上辣椒油，爽到飞起~

小到地摊，大到连锁店，都有这种经济实惠的美味小吃，很受各位食客及当地人喜爱。涮牛肚涮烫的做法历史悠久，把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，美味又可口。

又名囫囵鸡。据传，葫芦鸡的创始人是唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨。韦出身官宦之家，很讲究菜肴。一次命家厨烹制酥嫩鸡肉，前两个厨师均未成功。第三个厨师吸取前者的经验，把鸡捆起来，先煮，后蒸，再油炸的，做出来的鸡不仅香醇酥嫩，而且是整鸡，传说中的长安第一味。

梆梆肉这个名字听起来有趣，但实际上就是熏大肠。将梆梆肉切成片，浇上酱油和油泼辣子，再来一瓶冰峰，和三两好友聊聊天，那就是最惬意的时光了。